Кефалотири саганаки

Ещё одна греческая закуска из сыра — кефалотири саганаки, то есть жареный твёрдый сыр кефалотири.

Кефалотири — популярный греческий сыр, солоноватый и твёрдый. Саганаки — это скорее способ приготовления, так как буквально «саганаки» означает «маленькая сковородка», то есть продукт жарится в небольшой сковородке и иногда в ней же и подаётся на стол.

Бывают также креветки саганаки, мидии саганаки, гаврос саганаки (мелкая рыба) и т.д.

Но вернёмся к сыру. Для приготовления этой замечательной закуски берется плоский кусок кефалотири толщиной примерно 1 см. Его нужно слегка намочить и потом хорошо обвалять в муке. Лишнюю муку стряхнуть.

Жарить на сковородке в небольшом количестве раскалённого оливкового масла до образования румяной корочки с одной стороны, затем перевернуть и жарить до готовности.

Подаётся кефалотири саганаки на стол с четвертинкой лимона, поливаем по вкусу лимонным соком. Сыр получается мягким и сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Можно взять и другой твёрдый сыр и приготовить саганаки, подходит даже фета, если она достаточно твёрдая. Мягкий сыр просто расплывется и получится некрасиво.

Идеально подходит как закуска к узо, вину и холодному пиву!

Метки записи:

,

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Кефалотири саганаки"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
92 queries. 0,581 seconds.