Зеленые оливки солёные

Зеленые оливкиЗеленые оливки можно заготавливать разными способами, вот один из самых простых — солёные «битые» оливки (ελιές τσακιστές).

Берем зеленые оливки (свежие, естессно), моем их, затем каждую оливку надо стукнуть молотком, чтобы лопнула. В какой-нибудь емкости держим оливки в холодной воде 3 дня, 1 раз в день меняя воду, чтобы ушла горечь.

Соляной раствор готовим таким образом, чтобы опущенное в него сырое яйцо плавало в нём, выглядывая меньше чем наполовину.

Оливки раскладываем в стеклянные банки вместе со свежей зеленью фенхеля или сельдерея, заливаем раствором и укупориваем. Кстати, надо бы с листьями хрена попробовать — зря, что ли, он у меня на огороде сидит!

Готовы к употреблению оливки будут через 40-50 дней, в растворе они хранятся долго.

Если не терпится, можно пробовать и раньше — как только будете довольны результатом, можно кушать! Мне, например, нравится, когда они твёрдые и горьковатые.

Обычно при подаче на стол зелёные оливки посыпают ореганом или другой зеленью, поливают уксусом и оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Метки записи:

Комментарии к записи " Зеленые оливки солёные"

Посмотреть последние комментарии
  1. Как вкусно, должно быть. Просто слюнки текут, глядя на фотографию. Я вот тоже заготовки делаю, но все больше огурчики, грибочки..

  2. Обязательно приготовлю.

  3. Очень вкусный сайт!
    Моё с детства любимоё блюдо — вареники с творогом.
    Надеюсь найти на Вашем сайте рецепт этого блюда.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Зеленые оливки солёные"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
100 queries. 0,595 seconds.