Пасхальятико — греческая пасхальная баранина в духовке

Здравствуйте! Пасха не за горами, и вот наш традиционный греческий пасхальный рецепт, который так и называется «Пасхальятико» и есть ни что иное, как запечённая баранина в духовке, с рисом и зеленью.

Вообще традиционные греческие пасхальные блюдабарашек на вертеле, кокореци, барашек фаршированный, запечённый в духовке… Но так же, как и мясо молодого барашка, греки любят и мясо козлят — и рецепты их приготовления практически одинаковы. Какое мясо взять — дело вкуса каждого!

Пасхальятико (Пасхальная баранина в духовке)

Пасхальятико (Пасхальная баранина в духовке) — греческое национальное блюдо

Итак, для не очень большого противня на 4 человека нам потребуется:

  • 1,2 — 1,5 кг мяса, порубленного крупными кусками (лучше взять переднюю часть или рёбрышки),
  • 2 больших пучка зелёного лука,
  • 100 гр светлого изюма без косточек,
  • 1 пучок укропа, немного мяты,
  • 1 большая чашка белого круглого риса,
  • соль, чёрный и красный перец,
  • немного оливкового масла для жарки.

На большой сковороде тушим в масле порезанный зелёный лук, пока не испарится вода. Следим, чтобы  лук не пригорал!

Затем добавляем порезанный укроп, мяту, промытый изюм, соль, чёрный перец, в конце —  промытый рис, хорошо перемешиваем, прогреваем и снимаем с огня.

Рис с зеленью и изюмом для пасхального жаркого

Рис с зеленью и изюмом для пасхальной баранины

Смесь риса и трав выкладываем в противень, сверху помещаем куски слегка посоленного и поперчённого мяса. Каждый кусок мяса чуть посыпаем красным перцем и кладём сверху по кусочку сливочного масла.

Подготовленная для запекания баранина

Подготовленная для запекания баранина

Прогреваем духовку до 180 градусов. Перед помещением в духовку в противень заливаем 2-2,5 чашки холодной воды (отмеряем той же чашкой, что и рис). При необходимости можно потом долить немного горячей воды.

Печётся открытый противень примерно 45-60 минут, а когда мясо сверху подрумянится, хорошо закрыть противень фольгой и запекать ещё 30 минут, посмотрите по готовности мяса.

Пасхальное жаркое их баранины с рисом и зеленью

Пасхальное жаркое их баранины с рисом и зеленью

Подаётся пасхальное жаркое на праздничный стол с зелёным салатом, ну и с разными закусками, конечно, на то и праздник! Запеченная баранина в духовке, готовая, выкладывается на большое блюдо, рядом подаётся рис, чтобы каждый мог взять себе по вкусу.

Конечно, мы готовим пасхальятико не только на Пасху, а когда душа попросит, причем запекают его не только с бараниной, но и с кроликом, курицей — тоже получается отлично! Пробуйте, блюдо очень вкусное и украсит любой праздничный стол.

Приятного аппетита!

Метки записи:

,

Комментарии к записи " Пасхальятико — греческая пасхальная баранина в духовке"

Посмотреть последние комментарии
  1. Какая прелесть! Читаю и облизываюсь 🙂 Хотя я к баранине не очень, но тут так вкусно написано, что хочется попробовать именно с бараниной! 😉 Спасибо за рецепт!

  2. А вот такую баранину я бы приготовила. Думаю, как раз перед Пасхой можно попробовать.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Пасхальятико — греческая пасхальная баранина в духовке"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
117 queries. 0,629 seconds.