Греческие сыры

В Греции любят разнообразные сыры, видов греческих сыров множество, на самый взыскательный вкус. Сыры греки производят с незапамятных времен, на каждом столе всегда присутствует какой-либо сыр.

Я представлю здесь самые популярные сорта греческих сыров, известные мне. О сыре фета мы уже говорили подробно ЗДЕСЬ.

1. Кефалотири

Греческий сыр кефалотириТвёрдый сыр с лёгким пикантным и солоноватым вкусом. Его изготавливают из смеси овечьего и козьего молока, он слегка ноздреватой консистенции, плотный, желтоватого цвета. Обычно кефалотири используют в жареном виде как закуску (кефалотири саганаки), а также тёртый сыр добавляют в макароны и различные запеканки.

 

2. Касери

Греческий сыр касериЭто полутвёрдый сыр бело-жёлтого цвета, немного пикантный на вкус. Изготавливается обычно из овечьего молока. Касери хорошо плавится, поэтому его часто используют в питах, пиццах, тостах, горячих бутербродах. Можно также добавлять тёртый сыр в разные блюда, фаршировать котлеты или бифштексы на гриле.

 

 

3. Манури

Греческий сыр мануриМанури — мягкий, очень вкусный и калорийный сыр из цельного овечьего молока. Не подлежит длительному хранению.

Очень хорош как закуска и дополнение к любому столу. Может использоваться и в начинках к питам (пирогам).

Манури добавляется также в различные салаты, суфле и сырные начинки к разным блюдам, например, фаршированные длинные перцы или фаршированные кальмары.

4.Гравьера и Кефалогравьера.

Греческий сыр гравьераТвёрдые сорта сыра, которые вырабатываются из коровьего молока либо с небольшой примесью овечьего.

Кефалогравьера — сыр, более острый на вкус, гравьера же имеет сладковатый привкус и тонкий аромат. Идеально подходят как закуска хорошему вину.

5. Анфотиро и мизифра

Анфотиро и мизифраСыр анфотиро похож по вкусу на манури, это мягкий сыр, изготавливается из овечьего или козьего молока или их смеси, с добавлением сливок. Свежий сыр мягкий и немного кремообразный — он похож на мягкий творог, выдержанный сыр более сухой и низкокалорийный. Его добавляют в салаты и тертым — в макароны.

Мизитра — делается только из молока, без добавления сливок, часто используется сыворотка, остающаяся после изготовления других сыров. Мизитра обычно слегка солоновата, хотя вот критская мизитра несоленая. Вкус этого сыра более насыщенный и острый, чем у анфотиро.

Эти сыры используют обычно для начинок к выпечке.

6.Халуми

Сыр халумиХалуми -кипрский сыр, но в Греции его тоже знают и любят. Халуми изготовляют из овечьего молока или смеси овечьего с коровьим, для вкуса добавляют соль и мяту.

Сыр получается белого цвета, и не плавится при высоких температурах. Поэтому обычно его пекут на гриле или жарят на сковородке, подают с лимоном. Кроме того, халуми используется в салатах и на Кипре является составляющим многих блюд.

Конечно, я перечислила далеко не все греческие сыры, а только самые распространённые. Блюдо с разнообразными греческими сырами может быть великолепной закуской к хорошему греческому вину.

В супермаркетах здесь продаётся и большое количество иностранных сыров, так что богатый выбор вам всегда обеспечен!

Комментарии к записи " Греческие сыры"

Посмотреть последние комментарии
  1. Елена, скажите, а почему исключительно все национальные сыры изготавливаются с применением овечьего молока? Я никоим образом не против, хотя и люблю чтобы сыры плавились, но и такие сыры я просто обожаю. А в кус Гравьеры похож на вкус сыра Мааздам? Просто чтобы понимать. Мне очень нравится фета. Хотя насколько понимаю вкус феты, который мы знаем, далеко стоит от истинного вкуса этого сыра.

    • Анна, я не все сыры ещё перечислила)) Есть и из коровьего молока, даже белый сыр типа феты делают из коровьего, но фетой его уже не называют. На вкус он покислее, чем фета, в общем, не то))
      По поводу гравьеры — не могу сравнить, так как не знаю сыр мааздам.

    • Анна, то, что у нас продается, к греческому сыру фета не имеет отношения, лучше уж купить брынзу или сулугуни. Раньше в Москве видела фету из Греции в довольно дорогих магазинах, но теперь эти сыры попали под санкции:( Настоящая фета очень плотная, с резким вкусом, ее мне кажется, без салата есть невозможно, но в греческом салате или закусках хорошо идет:) Гравьера непохожа на мааздам, она тверже, вкус гораздо резче. Я сама, честно говоря, больше люблю мааздам:)

      • Галя, а мне нравится фету и просто так есть — по чуть-чуть, конечно. Последние годы мы предпочитаем покупать козий сыр — такой же, как фета, но более твердый. И очень вкусный, без какого-то специфического запаха.

        • Елена, я, когда бываю в Греции, тоже ем по чуть-чуть, но обычно с оливками или помидорами:) В Москве не покупаю: и денег жалко, и нет уже его в продаже, наверное. А российско-белорусское «творчество» под таким названием даже в рот брать не хочется, уж лучше нашу брынзу купить или другие рассольные сыры из Ставропольского края:)

      • Гравьера — отличный сыр. В нем нет совершенно горчинки, которая есть в Маасдаме. Поплотнее — это может быть, но он не твердый и не крошится. Вкус гравьеры мне очень нравится — прекрасно сбалансированный, хотя я вообще небольшой поклонник твердых сыров, редко какой из них нравится.

    • Гравьера больше напоминает пармезан, но чуть более мягкий

  2. По названию сыров, распознать их вкус у меня не получилось 🙂 А вообще, я очень люблю сыры, предпочитаю в натуральном виде. Хотелось бы попробовать греческий сыр мизифра. По описанию, должен быть очень вкусный 🙂

  3. Здравствуйте! Хочу приготовить сфакийский пирог (критское блюдо), в состав которого входит сыр мизифра. В Москве, похоже, я его не найду, в связи с чем вопрос: чем его можно заменить из доступных продуктов?

  4. Подскажите пожалуйста, когда жили в Афинах, покупали на рынке аналог нашего творога( такой консистенции), но безумно вкусный, без соли,перстный. С тех пор в Украине творог есть не могу. Эталон-тот в Греции. Не знаете как у них называется этот продукт? Потому что точно не творог. Спасибо

  5. очень вкусный сыр Манори.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Греческие сыры"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
109 queries. 0,618 seconds.