Варенье из винограда без косточек — Глико стафили

Начало сентября — царство султанины на прилавках греческих рынков, груды её светло-зелёных кистей так и тянут к себе — отщипнуть сладкую ягодку. Именно сейчас самое время сварить варенье из винограда без косточек — γλυκό σταφύλι, и султанина как нельзя лучше подходит для этой цели.

Варенье из винограда без косточек Султанина

Виноград султанина

Виноград султанина

Этот сорт имеет продолговатые светло-зелёные ягодки на крупных, густых кистях, очень сладкие и ароматные. Конечно, виноградное варенье можно варить и из других сортов винограда, но у султанины совсем нет косточек. Поэтому варка варенья становится делом простым и легким — не надо какой-нибудь шпилькой чистить каждую ягодку.

Нам потребуется:

  • 1 кг винограда султанина (чистый вес уже оборванных с кисти ягод)
  • 500 г сахара
  • 150 мл воды
  • 1 ванилька
  • сок 1 лимона или 1 ч.л. лимонной кислоты без горки

Виноград хорошо промыть, обобрать с кистей и оставить высохнуть. Сложить ягоды в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить воду и поставить на средний огонь. Когда закипит, поварить 10 минут, снимая пену. Затем снять с огня, накрыть полотенцем и оставить на сутки.

Как сварить варенье из винограда

На следующий день снова поставить кастрюлю с вареньем на огонь, теперь уже на сильный, и варить, помешивая, около четверти часа — до готовности сиропа. Сироп готов, если последняя капля с ложки не растекается по тарелке, а остается стоять шариком.

В конце варки добавляем лимон, а после того, как снимем варенье с огня — ваниль. Для аромата во вторую варку стоит добавить веточку душистой герани — её тонкий изысканный аромат прекрасно дополняет вкус варенья.

Виноградное варенье

Горячее варенье, как всегда, раскладываем по банкам, горячим и простерилизованным. Укупориваем и оставляем перевернутыми под «шубой» до полного остывания.

Это изумительно красивое и вкусное варенье великолепно сочетается с греческим йогуртом, с мороженым, и, конечно, подавайте его к чаю!

Варенье из винограда без косточек султанина

TEXT.RU - 100.00%

Метки записи:

,

Комментарии к записи " Варенье из винограда без косточек — Глико стафили"

Посмотреть последние комментарии
  1. Спасибо, Елена! Вы так редко нас балуете рецептами, но рецепты все замечательные! Я все время теперь пеку хлеб по Вашим рецептам! ВКУСНО!!!

    Людмила

    • Спасибо, Людмила, очень приятно такое читать! Рецепты действительно не получается часто публиковать, есть основной сайт про Грецию и на него уходит большое количество времени. А этот с рецептами так, в качестве приятного дополнения)

  2. Никогда не пробовала варенье из винограда. Конечно, виноград и у нас растет, но разве можно его сравнить с греческим?!

  3. Вот удивили, даже не думала, что варенье из винограда варят, а попробовать захотелось. Если воробьи остатки винограда не доедят до выходных, то попробую сделать)))

  4. Елена, ваше варенье хит у нас в семье, всем родным выдаем по ложечке на пробу 🙂 И так здорово читать про то, что пробовал вживую. Из инжира сварить для нас конечно фантастика, а вот виноград сейчас можно купить неплохой. Очень заинтересовала добавка в виде веточки герани, не подозревала, что она съедобна 🙂 У нас своя фирменная добавка в некоторые виды варенья — вишневые листья. Особенно хорошо их аромат раскрывается с крыжовником.

    Но вот на следующее лето ваш рецептик инжира отправляю в закладки — у нас в Мурьезе полно никому не нужных инжировых деревьев, надеюсь пару баночек закрыть )))

    • Лена, я рада, что вам полюбилось виноградное варенье) Герань — не просто герань, а душистая — Pelargonium graveolens, посмотрите на форму веточек на фото. В Греции её называют «арбарориза».

  5. Спасибо за полезную и интересную информацию.

  6. Очень люблю варенье, а из винограда ни разу не пробовал. Надо попробовать сделать!

  7. Хорошая и полезная статья. Спасибо за информацию!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Варенье из винограда без косточек — Глико стафили"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
106 queries. 0,610 seconds.