Тесто сфолиата и тиропита по-русски

Автор сегодняшнего рецепта — Наталья Салмина. Она подробно покажет нам приготовление греческого слоеного теста сфолята (σφολιάτα), но в своей собственной интерпретации, так как греки всё же это тесто делают несколько по-другому. Наталья покажет нам, что можно приготовить из такого теста, и вы сможете приготовить греческий пирог с сыром — тиропиту из сфоляты.

Как приготовить слоеное тесто сфолята

В греческой кухне многие мучные изделия готовят из слоеного теста сфолята. Сегодня подобный замороженный полуфабрикат можно купить в любом большом магазине. Но любители домашней еды могут приготовить его самостоятельно по адаптированному рецепту.

Продукты для теста:

  • 200 грамм масла;
  • 250 грамм муки;
  • 100 мл ледяной воды.

Продукты для теста сфолята

1. Нарезать масло на кусочки.

Масло нарезать на кусочки

2. Соединить его с мукой.

Масло соединить с мукой

3. Изрубить смесь ножом.

Порубить тесто ножом

4. Влить половину воды и собрать тесто в шар.

Собрать тесто в шар

Если собирается плохо, то добавить еще одну — две ложки воды.

5. Тесто упаковать в пакет.

Тесто упаковать в пакет

Его надо оставить на полчаса в морозильнике.

6. После того как тесто полежит в холоде, его нужно раскатать в прямоугольник, толщиной в 3 — 4 мм. Свернуть его пополам и еще раз пополам.

Раскатать тесто в пласт

Свернуть тесто

Снова раскатать тесто и снова свернуть. Повторить все еще раз и положить опять в морозильник.

Готовое тесто сфолята

После этого тесто раскатать и свернуть четвертый раз и можно выпекать из него пирог в греческом стиле с фетой или любые другие изделия:

  • круассаны со сладкой начинкой
  • «розочки»с копченой колбаской
  • тарталетки с разнообразной начинкой

Если тесто сфолята планируется использовать позже, то оно может храниться в морозильнике не менее месяца.

Самая вкусная выпечка из сфоляты — это греческий пирог тиропита сфолята с фетой и зеленью.

Как приготовить греческую тиропиту (пирог с сыром) из теста сфолята

Продукты для начинки:

Продукты для начинки тиропиты

Также на одну тиропиту диаметром 20 см потребуется половина теста, приготовленного по вышеприведенному рецепту.

1. Для начинки соединить фету, нарезанный или мелко поломанный руками сыр, сметану, яйцо и петрушку. Все части смешать между собой.

2. Тесто поделить пополам. Из каждой получится один пирог. Одну половину разрезать на три части, одна — чуть больше, а две — одинаковые.

  • Максимально тонко раскатать больший кусок и уложить его на дно формы.
  • Половину начинки положить на тесто.
  • Вторую часть теста также раскатать, ею накрыть начинку сверху. Положить оставшуюся начинку.
  • Третьей частью теста накрыть пирог.

3. Защипать края и сделать тонкие надрезы, по которым тиропита будет разделена на порционные куски.

Тиропита сфолиата перед выпечкой

4. Смазать верх маслом и испечь греческий пирог в духовке.

Следует сказать, что приведенный рецепт теста сфолята хоть и является адаптированным к домашним условиям, пирог из него получается очень нежным, оно мгновенно тает во рту. За несколько минут от пирога не останется и крошки!

Тиропита из теста сфолята

Тиропита из теста сфолята

Вот такая греческая тиропита из теста сфолята, но с русским размахом, получилась у Натальи. А я обещаю вам в следующий раз, когда испеку, рассказать о тайнах рецепта сфоляты от хозяек греческой Македонии.

TEXT.RU - 100.00%

Метки записи:

, ,

Комментарии к записи " Тесто сфолиата и тиропита по-русски"

Посмотреть последние комментарии
  1. Какой подробный рецепт, спасибо. Можно повторить и оценить вкус этого пирога.

  2. Состав теста прост. И большое преимущество для хозяйки, что остаток теста можно хранить в холодильнике. Буду пробовать. Спасибо!

  3. Ну, ты и хозяюшка,Аленка! Я так предпочитаю уже готовое слоеное тесто — быстро и без проблем. Конечно, если бы была семья, то время и желание, естественно, нашлось бы для приготовления таких вкусностей, как у тебя.

  4. Интересный рецепт! Надо будет сделать!

  5. Названия, конечно, интересные=) Теперь когда жена приготовит пирог, буду гостей звать на тиропиту=) Будут гадать, что это=))

  6. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Тесто сфолиата и тиропита по-русски"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
123 queries. 0,905 seconds.