Свинина, тушеная с зеленью (Хирино прасоселино)

30 мая 2011 | комментария 4 »

Ещё один популярный рецепт греческой кухни — свинина, тушёная с овощами (сельдереем и луком-пореем) и в лимонном соусе. Обычно это блюдо считается «зимней» едой, так как оно достаточно сытное и тяжёлое. Но очень вкусное! А в нашей деревне раньше хирино прасоселино считалось праздничным новогодним блюдом, до всяких иноземных новшеств))

Название по-гречески: Χοιρινό πρασοσέλινο — хирино (свинина) и прасо (лук-порей)  селино (сельдерей).

Приготовить его не так сложно даже неопытной хозяйке.

Свинина, тушеная с овощами

Ингредиенты рецепта

Итак, для свинины с овощами нам понадобится:

  • 1 кг мякоти свинины, лучше окорок,
  • 4-6 толстых лука-порея (только белая часть и немного от зелёной),
  • 3 луковицы,
  • 2 крупных корня сельдерея,
  • 1 пучок зелени сельдерея,
  • 2 лимона,
  • полбокала белого сухого вина,
  • соль, перец,
  • 3-4 столовых ложки сливочного масла (можно и растительного).

Приготовление тушеной свинины с овощами

1. Свинину режем некрупными порционными кусками. В кастрюле распускаем масло и обжариваем куски мяса до румяной корочки. Гасим вином.

2. Мелко порубленный лук добавляем к мясу и обжариваем ещё пару минут.

3. Лук-порей режем кольцами толщиной 1 см, очищенные корни сельдерея режем крупными кусками, зелень сельдерея мелко рубим. Овощи кладём в кастрюлю к свинине, заливаем водой, чтобы покрывала слегка, солим, перчим, и оставляем тушиться на небольшом огне до готовности мяса и загустения соуса.

При подаче на стол свинина с овощами щедро поливается соком выжатого лимона. Идеально сочетается с сыром фета и оливками.

Ещё вариант: в конце готовки можно добавить приготовленный яично-лимонный соус. Честно говоря, я предпочитаю просто с лимоном, блюдо получается немного более лёгким.

Приятного аппетита!

Метки записи:

Комментарии к записи " Свинина, тушеная с зеленью (Хирино прасоселино)"

Посмотреть последние комментарии
  1. Ух, ну ты просто Гигант мысли (кулинарной)! Печёшь посты, как блины!

  2. Оригинальный и не сложный рецепт свинины тушеной с овощами. Я, когда вижу в рецепте вино, вспоминаю анекдот:
    — Решила приготовить мясо в вине. Пошла на кухню. Выпила бокальчик вина, второй, третий…. Забыла зачем пришла на кухню, решила отдохнуть. 🙂

  3. Свинина, тушеная с зеленью Какая прелесть) Лена, спасибо за рецепт)

  4. Ага, теперь понятно почему я не пробовал хирино прасоселино. Теперь, благодаря Вам, я узнал что это зимнее блюдо, а я все время в Грецию попадал летом. Надо будет в следующий раз специально у них попросить чтобы приготовили свинину, тушеную с зеленью.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Свинина, тушеная с зеленью (Хирино прасоселино)"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
107 queries. 0,637 seconds.