Рецепт сока из абрикосов с мякотью — Рико

Здравствуйте! Сегодня мы с вами приготовим по рецепту местных греческих хозяек натуральный абрикосовый сок «Рико» с мякотью, которым у нас всегда угощают на Празднике Абрикосов. В этом году я не стала делать джем, а приготовила именно сок. Он получился солнечного абрикосового цвета, и зимой будет напоминать нам о лете!

Рецепт сока Рико, как здесь его называют (от слова «верИкоко» — абрикос), очень простой и легкий. Готовим его из плодов абрикосов сорта Бебеко, они очень ароматные, и если снаружи бывают зеленоватые, то внутри их мякоть оранжевого цвета.

Рецепт абрикосового сока

Нам понадобятся только две составляющие:

  • абрикосы, желательно спелые,
  • сахар.

Количество будем мерить объемом, поэтому не пишу, сколько чего. Потом станет понятно. Итак, наши абрикосики моем, удаляем косточку и складываем в кастрюлю. БЕЗ ВОДЫ! Это важно, потому что мы сделаем концентрированный сок из абрикосов.

Абрикосы сорта бебеко

Абрикосы сорта бебеко

Приготовление концентрированного сока из абрикосов с мякотью

Кастрюлю ставим на маленький огонь и оставим абрикосы дать сок, они должны стать мягкими. Кипятить не надо, и периодически помешиваем, чтобы плоды не пристали ко дну. Когда абрикосы дадут сок и размягчатся, нужно оставить их остыть немного.

Далее делаем пюре любым удобным вам способом — в блендере, протираем вручную через сито — как угодно!

Пюре измеряем в объеме и берем сахара половину от этого количества. Так и запомните: пропорция 2 к 1! Две части пюре — одна часть сахара!

Приготовление сока из абрикосов

Приготовление сока из абрикосов

Готовое пюре выливаем в кастрюлю вперемешку с сахаром и ставим на достаточно сильный огонь. Тут уже нужно быть начеку и не отходить от кастрюли. Постоянно помешиваем, пока варится сок, и когда закипит и станет появляться пена, убираем её ложкой. Продолжаем варить от средне-сильном огне до тех пор, пока пена не перестанет появляться.

По времени на варку от момента закипания может уйти минут 20, немного больше, немного меньше.

Заранее подготовленные прокаленные бутылки или банки заливаем соком. Я заливаю до упора, и сразу закрываю крышкой. Оставляем накрытые банки и бутылки до полного остывания.

Сразу скажу, что в чистом виде рико не пьют, а обязательно сильно разводят, так как он достаточно сладкий. Пропорции примерно —  на 1 часть сока 4-5 частей воды, а если хотите менее сладкий, то и побольше водички можно добавить.

Таким образом, без всяких консервантов наш сок может храниться долго. Но вот после открывания бутылки лучше держать в холодильнике. Как приятно будет зимой достать бутылочку и угоститься таким вкусным и ароматным напитком! Да и летом, со льдом, рико отлично освежит!

Сок из абрикосов с мякотью Рико

Думаю, что и из других фруктов можно такой сок приготовить аналогично, но сама пока не пробовала.

Косточки от абрикосов не выбрасываем. Во-первых, можно сделать ликер. Можно использовать ядрышки как орехи. Но мы собираем косточки для своего домашнего питомника — нам каждый год нужны абрикосовые деревца.

Итак, теперь вы знаете, как в Греции готовят сок из абрикосов с мякотью — если у вас уже появились абрикосы, то попробуйте этот рецепт!

Метки записи:

Комментарии к записи " Рецепт сока из абрикосов с мякотью — Рико"

Посмотреть последние комментарии
  1. Соки про запас сама не делаю — нет сада-огорода, а из покупных, накладно будет. Рецепт, конечно же, интересный. В прошлом году меня угостили большим количеством слив, пришлось варить варенье, чтобы не пропали. Может и в этом году повезет?! 🙂 Тогда уж точно сделаю сок.

  2. Зимой такой абрикосовый сок — это действительно кусочек лета в дом! Представляю, какой он ароматный и вкусный. Лена, знатные у вас на участке абрикосы! А как вы косточки садите для новых деревец? Мы с мужем недавно гуляли в окрестностях Толедо и набрели на абрикосовое дерево с вкусными абрикосами. Я оставила несколько косточек, чтобы посадить их на участке у нашего друга. Сейчас они у меня в блюдце с водой. Думала, что ростки появятся. Но что-то ничего не происходит. Лена, что с ними нужно делать?

    • Ира, косточки я просто высушиваю, а сажаем их уже зимой. Просто сажаешь и поливаешь, и все. На следующий год деревце прививают нужным сортом абрикоса, так как из косточки вырастает всегда дичок.

  3. Какой солнечный сок из абрикосов, вкусно! У нас они такие продаются, что вряд ли качественный сок с мякотью приготовишь.

  4. Ни грама не сомневаюсь, что домашний абрикосовый сок зимой подарит яркие воспоминания о лете — и вкусом, и цветом, и ароматом…

  5. Приготовила сок, просто прелесть.

  6. В этом году ел много абрикосового варенья, а вот до сока как-то и не добрался 🙂 Надо исправлять

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Рецепт сока из абрикосов с мякотью — Рико"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
107 queries. 0,803 seconds.