Рисовый пудинг по-гречески — Ризогало

Здравствуйте! Сегодня научимся готовить очень вкусный и очень популярный греческий десерт — рисовый пудинг, или по-гречески «Ризогало» (ρυζόγαλο). В Греции есть свои понятия, каким должен быть рисовый пудинг и как его положено вкушать 🙂 . Сначала рецепт, потом традиции!

Ризогало — греческий рисовый пудинг

Рисовый пудинг ризогало

Ризогало — нечто среднее между рисовой кашей и пудингом в нашем понимании. Здесь консистенция легче и нежнее за счет добавления корнфлора, вы сами это увидите в рецепте.

Итак, что потребуется:

  • 4 стакана молока
  • 1\2 стакана риса глассе (или любого для рисовой каши)
  • 1\2 стакана сахара
  • щепотка соли
  • 1 стакан воды
  • 2 ч.л. корнфлора
  • 1 ванильный порошок
  • корица

Приготовление рисового пудинга

  1. Промытый рис варим в кастрюльке со стаканом воды и щепоткой соли.
  2. В другой кастрюльке разогреваем 3,5 стакана молока (полстакана оставляем для разведения корнфлора) и растворяем в молоке сахар.
  3. Когда рис разварится и «выпьет» воду, добавляем  к нему горячее молоко. Варить на слабом огне 10-15 минут, периодически помешивая.
  4. В оставшемся холодном молоке растворяем корнфлор и ваниль и тонкой струйкой вливаем в кастрюлю, помешивая. Продолжая мешать, варим до загустения — будет видно, когда готово))
  5. Горячий готовый пудинг нужно сразу разлить по вазочкам или плошкам и щедро посыпать молотой корицей. Божественный аромат вашей кухне обеспечен!

Теперь — как греки едят свой рисовый пудинг. Ризогало обязательно должно остыть, горячим его не едят никогда. Правда, я как раз люблю есть горячим, что мой муж считает извращением 🙂 . Классический вариант — ризогало должен быть из холодильника))  Едят в качестве десерта, например, на полдник или на завтрак. Корица для посыпки обязательна — придает изысканный восточный вкус!

Количество риса и корнфлора можно регулировать по вашему желанию. Некоторые любят совсем мало риса и побольше корфлора, чтобы получилось больше похоже на крем. Я в свое время, пытаясь приучить мужа есть овсянку, часть риса заменяла овсяными хлопьями — разницы во вкусе почти и не заметишь. Экспериментируйте, найдите именно ваш рецепт рисового пудинга!

Приятного аппетита!

Метки записи:

Комментарии к записи " Рисовый пудинг по-гречески — Ризогало"

Посмотреть последние комментарии
  1. Леночка, я сама над собой смеялась, потому, что слово корнфлор встретила впервые. Пришлось влезть в интернет, чтобы узнать, что это за штука такая. Много чего интересного вычитала, теперь остается отыскать в торговой сети, чтобы приготовить греческий рисовый пудинг по всем правилам.

  2. Девочки, вы не одиноки, я только по смыслу поняла,что это что -то крахмалистое. Хочется приготовить такое греческое блюдо. Только думаю, что буду, как ты, Леночка, есть его горячим.

  3. А я вкус пудинга помню еще с детства!!! Сама готовить не пробовала, но в гостях балуют часто. Нужно будет и мне попробовать приготовить по вашему рецепту.

  4. Очень вкусный пудинг. Давненько я его не ел. Но нечего нужно это будет поправить.

  5. Рисовый пудинг.. когда были в Англии, хотелось попробовать их знаменитый пудинг.. А, рисовая каша! — а мы -то думали — приходилось слышать от наших соотечественников.. Наверное,поэтому тебе и нравится есть его горячим.. Какие разные вкусовые традиции у разных народов!.. Что можно быть не понятым местными жителями (как твой муж не понимает тебя).. Просто я холодное всё тоже не очень люблю..

  6. Да, Леночка, у всех один вопрос был при прочтении- что такое корнфлор… А так, почему бы не разнообразить меню?

  7. Люблю всякие пудинги, надо попробовать. Вот только не понятно, что такое корнфлор и где эта штука живет)

  8. У меня также возник было вопрос что такое корнфлор, но спасибо комментаторам все популярно объяснили. Пудинг должно быть очень вкусный. Я люблю рисовую кашу, иногда даже а-ля пудинг приходилось ее есть холодную.

  9. Интересное блюдо, как то не доводилось пробовать. Сначала насторожил корнфлор, даже хотел спросить, но из комментариев понял. Если это чудо удастся найти в наших магазинах, то обязательно попробую.

  10. В Греции никогда не была, и греческую кухню не пробовала, кроме знаменитого греческого салата, буду у вас учиться и устранять этот пробел. Десерты люблю, поэтому греческий пудинг обязательно попробую, аппетитно смотрится у вас на картинке.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Рисовый пудинг по-гречески — Ризогало"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
106 queries. 0,450 seconds.