Петух в винном соусе с лапшой (Кокорас красатос)

Сегодня я расскажу, как можно приготовить петуха. Самый известный мне рецепт из петуха — это кокорас красатос, то есть петух в винном соусе.

В деревнях, да и в мясных лавках можно найти хорошего петуха, у деревенского петуха тёмное мясо и жёлтый жир, и он будет особенно вкусным в этом рецепте.

Рецепт петуха в винном соусе

Здесь мясник по вашей просьбе опалит петуха и порубит на куски нужного размера. Но можно обойтись и дома своими силами.

Итак, для приготовления петуха в винном соусе нам понадобится:

  • сам герой дня — петух на 2 — 2,5 кг, порубленный порциями
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 большая луковица
  • 250 мл красного вина
  • 3-4 помидора, мелко порезанных или натёртых, или 300 г консервов
  • 1 ч.л. томатной пасты
  • соль, перец, палочка корицы, немного бахари или гвоздики

Кроме того, если будем готовить с лапшой — 500 г лапши, лучше домашней.

1. Куски петуха слегка солим и оставляем немного полежать.

2. В широкой кастрюле разогреваем оливковое масло и на сильном огне хорошо обжариваем петуха до образования румяной корочки. Затем добавляем порезанный лук и обжариваем ещё немного. В конце гасим вином.

3. Убавляем огонь и оставляем петуха готовиться под крышкой на небольшом огне. Если нужно, добавить немного воды. Когда мясо будет почти готово, добавляем помидоры и томатную пасту, а также специи — бахари, палочку корицы, чуть-чуть гвоздики, красный перец.  Тушим до готовности.

Готового петуха в винном соусе подают с гарниром из макарон, риса, картофеля — что нравится больше. Если делаем с лапшой — то в конце готовки куски петуха извлекаем шумовкой, доливаем необходимое количество воды и доводим до кипения. Высыпаем лапшу и оставляем на 10 минут.

Затем на противень или в порционные горшочки выкладываем лапшу вместе с её бульоном, а сверху — куски петуха. Запекаем в духовке при 200 градусах 20-25 минут, перед подачей на стол посыпать тёртым твёрдым сыром кефалотири.

Комментарии к записи " Петух в винном соусе с лапшой (Кокорас красатос)"

Посмотреть последние комментарии
  1. Как раз искала рецепт, что с этой птичкой сделать!А то три штуки в холодильнике завалялись уже, ребята из деревни от родителей привезли. Попробую по-гречески…может понравится.А из-за перца он острый, наверно получается?

    • Если ещё и деревенские, то должно получиться особенно вкусно! А перец — если ты имеешь в виду паприку, то это красный сладкий перец. И вообще, клади по вкусу, как вы любите. Вместо бахари можно положить лавровый лист.

  2. Понравился рецепт и как праздничное блюдо пойдет, вот только с петухом деревенским проблема. А если курицу так приготовить, наверное, будет не то, мясо совсем другое.

  3. шикарное блюдо!!!

    кстати никогда петуха не пробовал))))

  4. У меня какой-то отрицательный опыт приготовления мяса в винном соусе. Я видимо что-то не так делаю, что оно у меня получается жестким. Может это правда совпадения, а не вино виновато….

  5. Ничего себе название блюда, наверно вкусно?

  6. Петуха конечно трудно найти,но с курочкой такой бы греческий рецепт попробовала. Спасибо.

  7. Что за прелесть. Мало встречала таких хороших рецептов из петуха. Спасибо.

  8. Замечательный рецепт! Только, боюсь, с петухом будут проблемы — не найду :), а можно ведь поэкспериментировать с другим мясом, уж больно рецепт понравился 🙂

  9. Какие вкусности! Обязательно приготовлю такого петуха. А пока взяла рецепт себе на заметку.

  10. Замечательный рецепт! Наш самый любимый! Спасибо огромное! Пожалуйста публикуйте больше рецептов!

  11. Вот опалил,разрубил на куски петуха и задумался.Конечно просто сварить и домашней лапши замесить-дело не хитрое,но банально.Хочется «погурманить»)))
    С вином проблема-до 14.00 ждать не буду,попробую немного уксуса добавить или пиво(не знаю что лучше),остальное по списку.

    • Тогда уж лучше пиво, я думаю)) И напишите пожалуйста, что получится!

      • Вспомнил,что жена не любит гвоздику и корицу-заменил на приправу из пакета(готовая смесь со всякой травой и куркумой),помидоры,кетчуп,лук,соль,перец и чуть сахара(другой раз попробую мёд).Пиво светлое-Ст.Мельник-0,5 литра.Тушил 2 часа (в мультиварке удобней).Получилось обалденно вкусно+много соуса.С картофельным пюре самое то.Не пожалел что изменил рецепт-главное идея+эксперимент))).Спасибо вам за идею.

  12. Здорово, Сергей! Я тоже считаю, что готовка — это творчество, и надо экспериментировать! Попробую и я в пиве сделать)) А Вы как-нибудь и с красным вином приготовьте — будет с чем сравнить!

  13. Интересный рецепт, но наверное пока не подойдет, так как детям вино нельзя. 🙂

  14. Дуже смачно вийшло. До цього з домашнього півня хіба що суп варила, а тепер маю такий класний рецепт для святкового столу. Велике спасибі автору!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Петух в винном соусе с лапшой (Кокорас красатос)"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
102 queries. 0,656 seconds.