Кролик в винно-луковом соусе (Кунели стифадо)

Хит поcледних дней — рецепты приготовления кролика. Ведь наступает 2013 Год Змеи, и как оказалось, Змея очень любит этого симпатичного ушастика! Поэтому на новогоднем столе рекомендуют обязательно иметь блюдо из кролика. 

В Греции тоже любят готовить из кролика, посему представляю один из популярных рецептов: Кролик стифадо (κουνέλι στιφάδο). И конечно же, это блюдо можно приготовить не только в праздники!

Кролик в соусе

Рецепт кролика стифадо

  • 1 средний кролик, порубленный порциями
  • 1 кг маленьких луковичек
  • 2 обычные луковицы
  • 5 долек чеснока
  • 400 гр томатов консервы
  • 4 лавровых листа
  • 50 мл красного сухого вина
  • 2 палочки корицы
  • Немного розмарина
  • Соль, перец, 1\2 ч.л. Сахара, 4-5 перца горошком
  • 100 мл винного уксуса

Приготовление кролика стифадо

Хорошо промытые куски кролика замариновать на несколько часов. Маринад: вода, уксус, 2 лавровых листа, розмарин, 3 раздавленные дольки чеснока, 1 луковица, порезанная кружочками. Можно оставить в маринаде на ночь.

Мясо вынуть, обсушить. В кастрюле обжарить в разогретом оливковом масле 1 порезанную луковицу и 1 давленую дольку чеснока, добавить мясо и зарумянить.

Добавить 1 стакан воды и тушить на медленном огне.

В сковороде обжарить на оливковом масле мелкий лук и дольку чеснока. Затем вынуть лук шумовкой и переложить в кастрюлю к кролику.

Добавить вино, 2 лавровых листочка, томаты, корицу, сахар, соль, перец и тушить до готовности на слабом огне. Соус должен загустеть, а блюдо не должно быть похоже на суп. Палочки корицы в конце вынимаете.

Хорошо подавать кролика стифадо с зеленым салатом и сыром фета. А гарнир к нему может быть любой — рис, картофель, макароны — что вы больше любите. Получается нежнейшее мясо в пикантном чуть сладковатом соусе, пальчики оближешь!

Теперь вы знаете, как приготовить кролика для вашего стола и угодить капризной Змее! 🙂

С наилучшими пожеланиями, Елена Метелева.

 

 

Метки записи:

,

Комментарии к записи " Кролик в винно-луковом соусе (Кунели стифадо)"

Посмотреть последние комментарии
  1. Ещё один рецепт кролика.Судя по их обилию, в Греции, видимо, все только кроликами и питаются. 🙂
    Это посложнее будет, хоть вина в нем и мало… 😉

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Кролик в винно-луковом соусе (Кунели стифадо)"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
103 queries. 0,706 seconds.