Тефтельки жареные (Кефтедакья тиганита)

В греческой кухне очень много блюд из мясного фарша, в их числе — многочисленные тефтели (кефтедес). Тефтельки жареные, или Кефтедакья — это маленькие тефтельки, вроде тех, что так любил когда-то Карлсон.

Тефтельки жареные (кефтедакья тиганита)

Вот рецепт греческих тефтелек (кефтедакья), которые я часто делаю дома. Секрет здесь в добавлении небольшого количества узо и трав, и потрясающий аромат вам обеспечен!

Берём:

  • 500 гр телячьего фарша,
  • 1 большую луковицу,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ломтя чёрствого белого хлеба без корки, замоченных в молоке и отжатых,
  • 1 яйцо,
  • небольшой пучок молодого укропа (или петрушки, что больше нравится),
  • немного свежей мяты,
  • 30 мл узо,
  • 2 ст.л. оливкового масла,
  • соль, чёрный свежемолотый перец.

тефтельки жареные - продукты

1. В миске замешиваем все компоненты для фарша. Лук, чеснок и травы, чтобы были достаточно мелко порублены, я размалываю в миксере (мельнице), получается то, что надо. Фарш нужно вымесить очень хорошо, чтобы получилась однородная масса. Поставить в холодильник на полчаса.

Тефтельки жареные - фарш

2. Достав фарш из холодильника, начинаем лепить кефтедакья любой формы. Я предпочитаю круглые и слегка приплюснутые, можно делать шарики, можно овальной формы. Размером с грецкий орех или чуть побольше.

Тефтельки жареные

3. Слепленные тефтельки слегка обваливаем в муке и жарим в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне до готовности, с одной и с другой стороны.

Жарим тефтельки

4. Готовые кефтедакья складываем в миску. Подавать их можно как горячими, с любым гарниром, так и холодными, как закуску.

Варианты:

Кефтедакья можно не жарить, а запечь в духовке на промасленной бумаге, также предварительно «попудрив» мукой. Ничем не хуже.

Обжаренные готовые тефтельки можно залить подготовленным соусом и запечь в духовке вместе с ним. В общем, всё на ваш вкус!

Приятного аппетита!

Автор сайта «Вкусно по-гречески» Елена Метелева.

Метки записи:

Комментарии к записи " Тефтельки жареные (Кефтедакья тиганита)"

Посмотреть последние комментарии
  1. Что такое узо? Вы пишите: «30 мл узо».

    • Инна, узо — это греческий виноградный аперитив, настоенный на семенах сладкого аниса, он очень ароматный. Но если у вас его нет, то можно это количество жидкости заменить просто холодной водой.

      • Елена, помогите, пожалуйста.
        Мне досталось полкило фарша из козлятины, что из него приготовить — ума не приложу 🙁
        Сразу пришла на ум греческая кухня, но во всех попавшихся рецептах козлятина берётся кусковая. Может быть у Вас есть какой-нибудь рецепт из фарша?
        Заранее спасибо.

        • Галина, готовить можно по аналогиии с фаршем из баранины. Можно попробовать приготовить судзукакья смирнеика (есть рецепт на сайте), я как-то делала с бараниной, очень вкусно получилось. Я делала смешанный фарш — баранина и немного свинины. Попробуйте то же самое из козлятины. В общем, придется поэкспериментировать)

          • Спасибо за ответ. К рецепту судзукакья я приматривалась 🙂 Смущали просто неоднократные отзывы в интернете о специфическом вкусе козлятины, хотя, когда в Греции пробовала, не заметила — всё было вкусно: и суп, и тушёное мясо.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Тефтельки жареные (Кефтедакья тиганита)"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
107 queries. 0,636 seconds.