Фава, или гороховое пюре по-гречески

Пюре из гороха (фава)Привет всем! Сегодняшний рецепт — пюре из гороха по-гречески, или фава. Вроде простая штука, а как вкусно! Подобное пюре иногда делают из бобов или нута (ревифья по-гречески), но настоящая греческая фава происводится из дроблёного сушеного гороха растения Lathyrus clymenum. Бобовые в Греции вообще очень любят, это и фасолада, и ревифья, и факес(чечевица)…

Вот не знаю, как по-латыни называется тот самый жёлтый горошек, из которого мы варим гороховый суп в России. Но если это не то же самое, но очень-очень  похоже!

Самый классический способ приготовления фавы — в кастрюле. Нам понадобится:

  • 500 гр сушёного жёлтого гороха,
  • 2 луковицы,
  • немного оливкового масла,
  • соль, перец.

Приготовление пюре из гороха:

1. Перебранный и хорошо промытый горох засыпаем в кастрюлю и заливаем водой, примерно чтобы столько же ещё покрывала горох. То есть примерно 1 часть гороха — 2 части воды.

2. Доводим до кипения и снимаем пенку. Добавляем порезанный лук, 1\2 чашки оливкового масла, соль, перец и оставляем вариться на слабом огне 1 — 1,5 часа до полной готовности. гороха. При необходимости долейте горячей воды, и никогда холодной.

3. Готовое пюре снимаем с огня и по желанию можно ещё взбить в блендере, если хочется совсем кремообразное, или взбить венчиком. Я ничего этого не делаю, мне и так нравится.

Второй вариант приготовления, в духовке:

Этот рецепт я увидела в телевизионной передаче, уже не помню в какой именно. И с тех пор готовлю фаву именно так. Продукты те же, только помещаются все вместе в керамический горшок с крышкой, и горшок ставится в холодную духовку. Готовится при 180 градусах от 1,5 до 2-х часов.

При необходимости опять же через час можно посмотреть и долить горячей воды, если надо. Не забывайте, что остывшее пюре твердеет, и если будет слишком густое, превратится в камень. Иногда при готовке добавляю в горох 1-2 порезанные картофелины, тоже очень вкусно получается.

Подаётся на стол пюре из гороха — фава — политое оливковым маслом, с порезанным луком и по желанию вялеными помидорами, черными оливками или каперсами — кому что нравится. Приятного аппетита!

Метки записи:

,

Комментарии к записи " Фава, или гороховое пюре по-гречески"

Посмотреть последние комментарии
  1. очень интересно, спасибо 🙂

  2. Греческая кухня это наслаждение.И «Metaxa» очень мне понравилась.Вино тоже своеобразное 🙂

  3. Очень люблю гороховый суп и гороховое пюре. Но, представляешь, я все время подливаю холодную воду, от этого горох быстрее разваривается и превращается в пюре. А у тебя прочитала, что холодную нельзя. Попробую твой рецепт.

  4. А можно, наверняка, и в мультиварке приготовить. Вот будет вкусняшка!

  5. Очень люблю гороховую кашу и что то давно мы ее не ели. Надо бы сварить, а заодно и ваш рецепт можно попробовать. А картофель просто кубиками порезать, или пластинами, или как?

  6. Отличный рецепт! Побывав в Греции, готовлю гороховое только так.

  7. Лучше всего готовить из крупных белых бобов.Я такие видела в Метро.Замочить желательно на ночь.Сварить до готовности,оставшуюся воду слить.Добавить обжаренные лук,соль,обязательно сахар.Пропустить все через блендой. Подавать холодным.Сверху посыпать красным репчатый луком и мелко нарезанный укропом. Полить оливковым маслом

  8. Скажите, а пол-чашки оливкового масла-это сколько ? Спасибо

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Фава, или гороховое пюре по-гречески"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
102 queries. 0,673 seconds.