Фаршированная баранья нога в духовке (Арнисьо бути гемисто)

Новый, 2015 год – год Козы или Овцы, как нам говорят астрологи. Традиционно на праздничном столе должно быть что-нибудь эдакое и впечатляющее, но это должно быть то, что может понравиться овечке. Зелень, салаты, фрукты и  овощи, молочные продукты и проч. Мясо баранины как-то и неудобно есть в Новый год… Но ведь можно приготовить что-то вкусненькое мясное в другой день, скажем, на Рождество!

Поэтому я нашла два интересных рецепта, как можно приготовить баранью ногу в духовке, к тому же сделав её фаршированной. На любом праздничном столе это блюдо будет смотреться потрясающе!

Как приготовить баранью ногу с начинкой в духовке

Красивые и вкусные блюда на новогоднем столе просто обязаны быть, так почему бы не фаршированная баранья нога? Сегодня рассмотрим два рецепта приготовления этого блюда от греческого шефа Илиаса Мамалакиса. Для обоих рецептов: при покупке бараньей ножки попросите мясника удалить кость, но не разрезать ножку на две части, чтобы осталась одним большим куском.

1-й рецепт

Как приготовить баранью ногу в духовке

Что нам потребуется:

  • 1 баранья ножка около 1,5 кг
  • 4 ст.л. топленого масла. Тут у Мамалакиса в рецепте топленое масло из овечьего молока, но за неимением можно и сливочное коровье взять.
  • 150 бараньей печенки
  • 5 вяленых помидорок
  • 100 г сыра фета
  • 2 дольки чеснока
  • 1 ч.л. сушеного орегана
  • 4-5 веточки розмарина
  • Соль, перец
  • 3-4 картофелины

Сначала подготовим начинку.

  1. В сковороде разогреть 1 ст. л. Топленого масла с 2 ст.л. воды. Когда закипит, выложить в сковороду мелко порезанную печень и готовить, помешивая. Как только вода выпарится, посыпать ореганом, посолить, поперчить и потушить ещё 2 минуты, После этого переложить печень в миску.
  2. Вяленые томаты мелко порезать, фету разломать руками на кусочки, чеснок растереть в ступке, и все выложить в миску с печенкой. Поперчить и хорошо перемешать начинку.
  3. Баранью ногу разложить на доске и в центр выложить начинку.  Скрутить рулетом и завязать шпагатом по краям и в центре.
  4. В противень положить веточки розмарина и на них фаршированную ножку швом вверх, натереть мясо солью и перцем снаружи. Полить оставшимся растопленным маслом, закрыть противень сверху бумагой для выпечки и поставить запекать в разогретую до 180 градусов духовку, сначала на 1 час.
  5. После этого достать противень из духовки, удалить бумагу и выложить к мясу порезанный кружочками картофель, который заранее посыпан солью и перцем. Сверху картошку полить лимонным соком и растопленным маслом и оставить запекаться ещё на 30-40 минут, пока баранья ножка не зарумянится как следует.

Готовую баранью ногу достать и оставить слегка остыть. Подавать на стол, порезав мясо тонкими ломтиками острым ножом, а для гарнира положить запеченный картофель.

Источник: www.minervahorio.gr/

2. Ещё один рецепт фаршированной бараньей ножки.

Фаршированная баранья нога

Ингредиенты:

  • 1 баранья нога весом 2 кг
  • 1 сладкий красный длинный перец и 1 зеленый, запеченные
  • 1 чашка сыра фета, порезанного прямоугольничками
  • 1 чашка сыра кефалогравьера (достаточно твердый бело-желтый сыр, немного мягче пармезана), порезанного так же, как фета,  палочками
  • 1 чашка мелко порезанной зелени петрушки
  • 2 ст.л. горчицы
  • 5 долек чеснока
  • Немного оливкового масла
  • Соль, перец

 Приготовление:

  1. Мясо натереть оливковым маслом со всех сторон. Разложить на листе пекарской бумаги.
  2. Сделать несколько надрезов острым ножом и засунуть в них порезанный длинными дольками чеснок, дольки предварительно обвалять в соли и перце. Внутреннюю поверхность ножки промазать горчицей и разложить печеные перцы, очищенные от кожицы.
  3. Посыпать петрушкой и разложить сыры. Потом с помощью бумаги свернуть ногу в рулет, чтобы начинка нигде не выглядывала, и придать цилиндрическую форму. Завязать рулет шпагатом и завернуть в фольгу.
  4. Духовку разогреть до 200 градусов. В противень налить немного воды, выложить рулет в фольге и запекать примерно час с четвертью.

Баранья ножка в духовкеПосле готовности оставить наполовину остыть, и затем порезать ломтиками очень острым ножом. Оставшийся от мяса соус подогреть и полить им баранину при подаче на стол.

Для гарнира подойдет картофель запеченный или пюре.

А на столе обязательно должен быть салат из свежих овощей или зеленый салат марули, а также сыр фета и оливки! И даже овечка в новый год не откажется от такого сочетания продуктов)) 🙂

Источник: www.olivemagazine.gr/

Итак, любителям баранины теперь не придется ломать голову, как ещё можно приготовить баранью ногу в духовке. Экспериментируйте с рецептами и создайте свой!

Приятного аппетита!

Метки записи:

,

Комментарии к записи " Фаршированная баранья нога в духовке (Арнисьо бути гемисто)"

Посмотреть последние комментарии
  1. Классное блюдо! Приготовить ногу вот так целиком… И дополнительные продукты, думаю, добавят вкуса основному блюду…

  2. Да, это вкусно. Особенно с вялеными помидорами мне понравился рецепт.

  3. На сайте для меня одни соблазны, ну нельзя мне пока много мяса. А тут такие шедевры! Один одного лучше. Все больше не могу смотреть и читать, ушла!

  4. Что может быть вкуснее мяса!!!! У меня вся семья любит мясные блюда. А сын без мяска ничего и не ест! На Новогодний стол самое оно. Поставила в закладки и гугл плюс, на всякий случай)))

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Фаршированная баранья нога в духовке (Арнисьо бути гемисто)"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
103 queries. 0,694 seconds.