Пастицио — греческая макаронная запеканка

Пастицио — макаронная запеканка с мясным фаршем — как и мусака, считается греческим национальным блюдом, хотя корни его могут быть и итальянскими.

Греки очень любят пастицио, но едят его не слишком часто ввиду его высокой калорийности. Один большой кусок вкуснейшего пастицио может содержать в себе столько же калорий, сколько и целый сытный обед.

Пастицио - греческое блюдо

Пастицио — греческое блюдо

Но иногда стоит побаловать всю семью  таким блюдом!

Для приготовления нам понадобится:

  • 1,5 пакета толстых макарон (как спагетти, только гораздо толще),
  • 300 гр тёртого сыра кефалотири или смеси сыров (кефалотири, гравьера, касери),
  • сливочное масло.

Для начинки:

  • 750 гр телячьего фарша,
  • 1 большая луковица,
  • немного оливкового масла,
  • 2 свежих тёртых помидора,
  • 2 ст.ложки томатной пасты,
  • соль, перец, мускатный орех,
  • 1 палочка корицы, которую потом удалите,
  • 2 стакана воды,
  • 1 бокал красного вина.

Соус бешамель приготавливаем из расчёта на 1,5 литра молока и сыр, указанный в рецепте соуса, берем из общего количества.

Приготовление:

1. Варим макароны в большом количестве подсоленной воды почти до готовности. Откидываем макароны на дуршлаг, быстро промываем холодной водой. В ту же кастрюлю кладём 2 ст.ложки сливочного масла, засыпаем обратно в кастрюлю макароны и хорошо размешиваем. Оставляем остыть.

2.  В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем мелко порезанный лук и мясной фарш. Затем добавляем тёртые помидоры, томатную пасту, соль, перец, мускатный орех, корицу, воду и оставляем тушиться на среднем огне минут 40, до испарения жидкости. Перед окончанием варки гасим вином и оставляем фарш остыть.

3. Духовку прогреваем до 180 градусов. Глубокий противень смазываем маслом и выкладываем примерно половину макарон. Посыпаем тёртым сыром и поливаем небольшим количеством соуса бешамель (несколько ложек).

Выкладываем весь фарш и сверху — оставшиеся макароны. Опять посыпаем тёртым сыром и заливаем соусом бешамель. Аккуратно разравниваем соус, чтобы он покрыл макароны, и сверху посыпаем оставшимся сыром.

4. Выпекаем в прогретой духовке до образования румяной хрустящей корочки примерно 1 час. Готовое пастицио нужно оставить немного остыть, прежде чем резать на порции, чтобы получились ровные куски и соус не расплывался.

Пастицио с румяной корочкой

Пастицио с румяной корочкой

Несколько советов:

Понятно, что греческие сыры есть не везде, и вместо кефалотири вы можете взять какой-то твёрдый солёный сыр и смешать его с сыром типа «Российского», или использовать пармезан.

Вместо телячьего фарша можете взять смешанный со свиным или вообще любой по вашему вкусу. Но и вкус пастицио уже будет несколько иной.

Пастицио в разрезе

Пастицио в разрезе

Поскольку пастицио — блюдо очень калорийное, лучше его подавать с лёгким зелёным салатом типа марули.

Приятного аппетита!

Метки записи:

Комментарии к записи " Пастицио — греческая макаронная запеканка"

Посмотреть последние комментарии
  1. У меня ребенок обожает макароны. Я-то их вообще не ем.
    Так вот, чем их просто в очередной раз варить, лучше запечь. В запеканке всё на «ура» пойдет.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Пастицио — греческая макаронная запеканка"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
96 queries. 0,588 seconds.