Мидии жареные (Мидия тиганита)

Сегодняшний рецепт для любителей мидий! Мидии жареные — отличная закуска к узо, рецине или белому сухому вину. Только мидии для жарки нужно брать крупные, и, конечно, желательно свежие — замороженные будут малость «резиновые».

Мидии жареныеОдин из районов полуострова Халкидики — Олимпиада — славится своими мидиями, они там какие-то особенно крупные и круглые. Когда-то их там собирали прямо со скал, сейчас в основном выращивают мидии «культурные».

Итак, возьмем для приготовления:

  • 2 кг мидий в ракушках или 650 очищенных крупных мидий,
  • соль, перец,
  • растительное масло для жарки,
  • Для теста: 300 мл пива, 3 ст. ложки растительного масла, мука.

Приготовление жареных мидий:

  1. Очищенные мидии промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода, а потом их нужно обсушить кухонным полотенцем, посолить и поперчить.
  2. Готовим тесто: в миске хорошо размешать пиво, растительное масло, немного тёплой воды и муку, чтобы получилось гладкое и довольно густое тесто.
  3. Разогреваем в сковородке растительное масло для жарки. Ложкой (а можно и вилкой) аккуратно опускаем мидии по одной в тесто, а затем в раскалённое масло, и жарим до золотистого цвета.
  4. Готовые мидии достаём шумовкой из масла и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло.

Подавать жареные мидии нужно сразу, пока они огнедышащие и хрустящие. По вкусу можно полить лимонным соком. Ещё также жареные мидии традиционно подаются с дзадзики, пастой скордалья или соусом из грецких орехов.

Приятного аппетита!

Метки записи:

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Мидии жареные (Мидия тиганита)"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
94 queries. 0,684 seconds.