Кекс и тарт с абрикосами

Продолжаем подборку вкусных фруктовых рецептов. У нас уже был перевернутый пирог с персиками, а тут я нашла ещё два «перевернутых» рецепта с абрикосами — кекс с абрикосами и тарт с абрикосами. Они немного похожи, поэтому я объединила их в одну статью.

Перевернутый кекс с абрикосами 

Кекс с абрикосами

Ингредиенты для кекса:

Для абрикосов:

  • 50 г сливочного масла и ещё немного для смазки формы
  • 125 г сахарного песка
  • 75 мл воды
  • 7-8 крепких абрикосов, разрезанных пополам и очищенных от косточки
  • 1 ст.л. меда

Для теста:

  • 150 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 2 взбитых яйца
  • 100 г муки
  • 1,5 ч.л. пекарского порошка
  • 100 г измельченного очищенного миндаля
  • 1 ванильный порошок
  • 125 мл молока

Приготовление кекса с абрикосами: 

  1. 125 г сахара и 70 мл воды смешиваем в кастрюльке или сковороде и ставим на огонь. Помешиваем, пока не образуется золотистая карамель. Как только она потемнеет, снимаем с огня и кладем 50 г сливочного масла, помешивая, пока не растает.
  2. Смазываем маслом противень или форму диаметром 20-23 см. Выливаем карамель в форму и сверху аккуратно кладем половинки абрикосов разрезом вниз.
  3. 150 г размягченного масла взбиваем с 150 г сахара, пока масса не побелеет и не станет пышной. Постепенно, продолжая взбивать, добавляем взбитые яйца.
  4. Просеиваем муку с пекарским порошком и смешиваем с миндальной крошкой. Во взбитое масло с сахаром добавляем ваниль и постепенно все остальные ингредиенты. Полученную массу выкладываем на абрикосы в форму и разравниваем ножом или лопаткой.
  5. Выпекается кекс  в разогретой духовке при 180 градусах 50 минут. Готовый кекс надо оставить остыть в форме, а потом, отделив от стенок формы ножом, перевернуть на блюдо. Если какой-то из абрикосов прилип ко дну, достать его и положить на место)) Сверху помазать теплым медом, можно посыпать сахарной пудрой. Подавать со взбитыми сливками или мороженым.

Перевернутый тарт с абрикосами

Тарт с абрикосами

Ингредиенты

Для теста:

  • 235 г муки
  • Щепотка соли
  • 170 г замерзшего масла кубиками
  • 50 г сахара
  • 1 большое яйцо
  • 1 ст.л. воды

Для начинки:

  • 8 – 12 крепких абрикосов
  • 100 сахара плюс ещё 1 ч.л.
  • 50 мл воды
  • 55 г масла

Приготовление абрикосового тарта

  1. В глубокой миске смешиваем муку с солью и перемешиваем. Добавляем кубики холодного масла и вымешиваем-трем руками, пока смесь не станет похожа на мелкий песок.
  2. Добавляем яйцо, взбитое с 1 ст.л. воды, и слегка замешиваем тесто, чтобы стало однородным и пластичным. Берем два листа пекарской бумаги и раскатываем лист теста между ними, диаметром примерно 25 см.
  3. Абрикосы режем пополам и удаляем косточки. В сковороде нагреваем сахар и воду на слабом огне до растворения сахара (2-3 мин), затем огонь прибавляем до среднего и оставляем сироп вариться, пока не станет карамелью. После этого сразу снимаем сковороду с огня и добавляем 40 г масла, Хорошо размешиваем, чтобы сироп стал однородной массой. Отставляем на 5 минут в сторону.
  4. В смащанную маслом форму или тартьеру диаметром 24-25 см выливаем карамель и раскладываем на ней абрикосы разрезанной стороной вниз, один рядом с другим. Снимаем один лист бумаги с теста и помещаем тесто на абрикосы, хорошо закрывая их. Снимаем второй лист и прокалываем тесто в нескольких местах, смазываем маслом и посыпаем сахаром.
  5. Выпекается тарта 25-30 минут в разогретой до 200 градусов духовке, пока не зарумянится. Потом оставляем её остыть, переворачиваем и подаем с ванильным мороженым.

Надеюсь, что рецепты кекса и тарта с абрикосами вам понравятся! Мне понравились эти необычные «перевертыши», а карамель — вообще моя слабость. Приятного аппетита!

Метки записи:

Комментарии к записи " Кекс и тарт с абрикосами"

Посмотреть последние комментарии
  1. М-м-м-м, какая обалденная вкуснятина получается из абрикосов. Интересный рецепт перевернутого кекса, никогда не пробовала готовить.

  2. Разве можно такие рецепты читать на ночь? Конечно нельзя! Обалденно — вкусные, Елена, спасибо за такие вкусняшки.

  3. Рецепт замечательный. Я пробовала печь нечто похожее, но мне и в голову не приходило, что выпечку можно перевернуть.

  4. Ну почему все абрикосовые рецепты тогда, когда абрикосов уже нету… А приготовить хочется, слюнки текут…

  5. Всем доброго дня.
    Абрикос… Один из самых любимых мною фруктов. Люблю его в любом виде — к чему бы это?
    Эх, жаль супруга моя на учебу умчалась, а то бы заставил бы ее это сготовить ))) Только вот абрикосы где взять ? )))

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Кекс и тарт с абрикосами"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
105 queries. 0,630 seconds.