Как приготовить каре ягненка в духовке

Здравствуйте! Баранина – мясо достаточно требовательное, и я готовлю её нечасто и те блюда, которые уже знаю. На днях купила ребрышки целым куском, и решила приготовить каре ягненка, рецепт в духовке выбрала изначально и мечтала получить поджаристое и сочное мясо.

Как приготовить каре ягненка — рецепт с фото

Каре ягненка рецепт в духовке

Идею о том, как лучше приготовить эту часть тушки, мне подсказала Ирина Рыбчанская, Ирочка, спасибо большое! Эту идею я немного развила, посмотрев также, какие рецепты предлагает греческий интернет. Само собой, на кухне не обошлось без фотоаппарата – муж смеется, что я ничего не готовлю, не фоткая одновременно. Поэтому пошаговые фото приготовления каре ягненка по подходящему рецепту сегодня есть.

Итак, у меня было:

  • Каре ягненка весом 900 гр. Конечно, после «усушки и утруски» в духовке получится меньше, да и собственно мяса там половина от веса.
  • 3 дольки чеснока
  • 3 крупных красных сладких перца Флоринис
  • 1 апельсин
  • 3 веточки розмарина
  • 80 гр мягкого масла или маргарина
  • Свежие укроп и базилик – по горсти
  • Крупная соль и свежемолотый перец

Как приготовить каре ягненка в духовке

При покупке в магазине мясник надрубил ребрышки внизу, чтобы их можно было очистить и получить классический вид каре, но я не стала их обрезать. Просто хорошо промыла мясо и промокнула  его бумажным полотенцем.

Каре ягненка сырое

Для обмазки: мягкий маргарин перемешала с мелко порезанной зеленью и давленым чесноком. Элементарно перемешивается просто вилкой.

Каре ягненка обмазка маслом

В блюдце подготовила смесь крупной соли и свежемолотого перца.

Соль и свежемолотый перец

В противень для запекания налила немного оливкового масла и положила веточки розмарина, чтобы на них поместить наше мясо.

Пока духовка разогревалась до 180 градусов, хорошо натираем со всех сторон каре смесью соли и перца. После этого с верхней стороны натираем ребрышки смесью масла с травами. Она практически накладывается на мясо, мне как раз хватило, чтобы покрыть всю поверхность.

Каре ягненка в обмазке

Выкладываем мясо в противень на веточки розмарина. Я решила обогатить вкус только что сорванным с дерева апельсином – просто разрезала его на 4 части и положила по углам противня, так в процессе готовки апельсин отдаст свой аромат.

Думала, что бы такое положить к мясу, чтобы запечь вместе. Картошку не хотелось – планировала отварить рис на гарнир. В холодильнике был пакет с дешево купленными на рынке перцами, поэтому вопрос решился в их пользу. Очистив перцы от семян, я разложила их вокруг каре ягненка. Никакой жидкости не доливала.

Запекала по схеме, как мы запекаем пасхальятико  — местный пасхальный рецепт с бараниной. Сначала на 1 час в духовку открытый противень, и не открывать духовку без надобности. Потом достать противень, закрыть его фольгой или промасленной бумагой и снова отправить в духовку допечься ещё на 30-40 минут.

Жидкости выделилось достаточно, добавлять ничего не пришлось. Запеченный перец получился очень вкусным и мягким, отличное дополнение к гарниру. При подаче на стол я полила каре ягненка соусом из противня, досталось и рису)) Шкурка на ребрышках с травками тоже оказалась деликатесом, ну очень вкусная. Правда, если есть проблема с холестерином, то шкурку стоит оставить в покое — она достаточно жирненькая.

К баранине очень хорошо подходит зеленый салат, но за неимением у нас был салат пикантики — капустный. Конечно, аромат на кухне стоял обалденный, никакая вытяжка не спасала. 🙂 Несмотря на щедрую дозу чеснока, вкус его был мягким и совсем не агрессивным. Мясо получилось изумительно нежным и ароматным, что засвидетельствовал и мой супруг, с наслаждением обсасывая последнюю косточку)))

Каре ягненка рецепт с фото

На фото — готовое каре ягненка, только что из духовки. Мясо же успели отрезать, но не успели ещё съесть. В общем, рецепт оказался совсем не таким сложным, как я опасалась. Если вы не очень «дружите» с бараниной, может быть, начать её любить именно с этого рецепта?

Приятного аппетита!

TEXT.RU - 100.00%

Метки записи:

Комментарии к записи " Как приготовить каре ягненка в духовке"

Посмотреть последние комментарии
  1. Елена, Вы просто шаблажнительница))) Я даже через монитор вижу, что вкусно. Непременно утащу рецептик к себе в копилочку)))

  2. Лен, ну просто мысли мои читаешь! На днях перечитывала «Сагу о Форсайтах», там в одной из первых глав подробно описано, чем каре ягненка у того или иного представителя семейства Форсайтов отличалось от других, и кто как выпендривался в этом вопросе.
    раньше сколько читала книгу, кулинарные вопросы не интересовали. А тут вот задумалась: а что оно такое, это самое каре… А то ведь «каре» — только стрижку знаешь. А тут заходишь — а тебе уже на блюдечке аппетитный рецептик подают… Ням-ням, какие фото, какое описание!!!

  3. Да, Лена, все оказывается не так сложно с каре из ягненка, вкусный рецептик, а название какое его обязательно запомнишь! Спасибо аз подробный рецепт!

  4. Вкуснятина!!!!!! Отличный рецепт!

  5. Ну вот ещё на одну животинку меньше. Смотрится, конечно, шикарно, и как бы не было жалко зверушку, будет она съедена. Пищевая цепочка, как она есть.

  6. Лена, прямо запах чувствую, а еще полпервого ночи…. Быстрее спать, а то к холодильнику потянуло. Рецепт в закладки и нужно попробовать… Я баранину не умею только выбирать. Здесь ведь это очень важно…

  7. Хорошо, что успел позавтракать, но аппетит все же разыгрался. Так заманчиво и наверняка вкусно. Но чтобы убедиться нужно конечно попробовать. Приготовить не сложно, главное добыть барашка.

  8. Да уж, Лена! Бросаю комп и бегу к холодильнику! Ты мастерица своего дела!

  9. Елена, очень аппетитно выглядит ваше каре ягненка, если будет возможность обязательно приготовлю, точно прямо запах чувствуется. Очень подробно описали. Спасибо!

  10. Супер! На новый год сделаю!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Как приготовить каре ягненка в духовке"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
108 queries. 0,636 seconds.