Хлеб с оливками по-гречески — Элеопсомо

В этой статье будет целых два вкусных рецепта. Греческий хлеб с оливками или маслинами делают во многих вариациях, я поделюсь двумя опробованными рецептами приготовления оливкового хлеба по-гречески. Ничего сложного в них нет, вы сами сейчас в этом убедитесь.

Греческий хлеб с оливками и сладким перцем

Именно так печет хлеб с оливками наш зять. Причем дополнительно он добавляет в тесто все, что душа пожелает — даже луканика (деревенские колбаски). Ну, а мы начнем с чего попроще! 🙂

Греческий хлеб с оливками

Греческий хлеб с оливками

  • 1 кг муки
  • 100 гр оливок или маслин
  • Сладкий перец, порезанный мелкими кубиками
  • 1 ч.л. соли
  • Щепотка сахара
  • 1 ч.л. сушеного орегана
  • Оливковое масло 100 мл
  • Теплая вода
  • 1 пакетик сухих дрожжей

В большую миску высыпаем муку, сухие дрожжи, соль и сахар.  Постепенно подливая теплой воды, замешиваем гладкое тесто, пока не начнет отставать от рук. Затем высыпаем кусочки перца и оливок, ореган  и снова вымешиваем, чтобы они распределились по всему тесту.

Оставляем тесто подняться в теплом месте на 1 час. После этого в тесто вливаем оливковое масло, быстро вымешиваем и отправляем в духовку на 1 час примерно при 200 градусах.

Получается вот такой хлеб — это он и есть на фото выше.

Элеопсомо — хлеб с оливками и оливковым маслом

Этим рецептом поделилась со мной сестра моего мужа, и я не утерпела — сразу же испекла. Нам понравился такой хлебушек! Итак:

  • 1 стакан оливкового масла (или любого растительного)
  • 1 стакан апельсиновой фанты с газом
  • 1 ч.л. уксуса
  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 1 стакан воды
  • 6 стаканов муки
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • Оливки черные или зеленые, порезанные кусочками
  • Сладкий перец – красный или зеленый
  • Немного мелко порезанных консервированных грибов

Приготовление

Смешиваем в миске растительное масло, портокаладу (фанту), уксус. Дрожжи разводим в стакане  теплой воды и добавляем в смесь.

Замешиваем тесто для хлеба с оливками

Высыпаем просеянную муку, сахар и соль. Вымешиваем тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук. Тесто вымешивается очень быстро и становится гладким. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем на час подойти в теплом месте.

Тесто для греческого хлеба

Готовое тесто делим на несколько частей (по числу буханок, которые вы хотите получить). Каждый кусок теста немного раскатываем и в середину раскладываем начинку – оливки, перец. Формируем хлеб.

Хлеб с оливками, перцем и грибами

Получается немного как рулет, но можно помять хлеб, чтобы оливки распределились по тесту. Оставить немного подойти на противне. Перед духовкой я немного смазала хлеб водой и посыпала крупной солью.

Выпекаем при температуре 180 градусов с воздухом примерно в течение часа. Проверяйте готовность сухим ножом или деревянной палочкой. Готовый хлеб накрыть полотенцем и оставить до остывания.

Готовый оливковый хлеб

Готовый оливковый хлеб

Мой супруг не утерпел и тут же отхватил обжигающий кусочек на пробу 🙂  Надо сказать, что второй рецепт похож немного на оливковый кекс со своим маслянистым тестом, а первый — именно на хлеб. Оливки у меня были черные, свои, конечно же, с косточкой. Я просто срезала мякоть с косточки кусочками.

При желании можно сделать хлеб только с оливками и добавить травы — например, ореган сушеный. Или наоборот, обогатить начинку чем-то ещё — скажем, обжаренным луком или кусочками сыра фета. А если тесто сделать более сладким и положить ещё фрукты или изюм — вот вам и сладкий кекс! Что-то у меня фантазия разыгралась))) В общем, экспериментируйте, пробуйте, я уверена, что какой-то вариант греческого хлеба с оливками станет для вас особенно любимым!

Приятного аппетита!

Вот такой хлеб получился у читательницы Людмилы Пустовит. Она немного изменила рецепт (см. её комментарий ниже):

Греческий хлеб с вялеными томатами

Греческий хлеб Людмилы Пустовит

Хлеб по-гречески

Выглядит очень аппетитно, не правда ли! Людмила, благодарю за Ваши фото!

А вот хлеб, который печет Ольга Андриюк из прекрасной Молдовы (см. комментарий Ольги ниже):

Хлеб по греческому рецепту Вкусный оливковый хлеб

Очень аппетитно выглядит хлебушек! Спасибо, Ольга, и новых удачных экспериментов!

Метки записи:

,

Комментарии к записи " Хлеб с оливками по-гречески — Элеопсомо"

Посмотреть последние комментарии
  1. В рецепте «Греческий хлеб с оливками и сладким перцем» указано оливковое масло 100мл. В процессе приготовления используется 1 ст.л. Но одна ст.л. зто не 100мл. Куда использовать остальное?

    • Олег, благодарю Вас за внимательность, а я и не заметила ошибку)) Выливаете все 100 мл в тесто. А вообще посмотрите на результат — если покажется многовато масла, в следующий раз добавите меньше… Тут ещё и дело вкуса. Сейчас исправлю)

  2. Елена, а как происходит процесc черствения этих знаменитых булочек, ржаных, которые покупают уже высушенными ,и чтоб их есть, их смачивают водой. бывшая подруга, живя в Афинах, рассказывала про этот традиционный ужин своего мужа. ужин я нашла: Дакос (Ντάκος) – одно из самых популярных традиционных блюд критской кухни.
    Ингредиенты:
    чёрствые ломтики хлеба из муки грубого помола,помидоры,сыр мизифра,оливковое масло первого отжима,оригано
    Несмотря на то, что Дакос – очень вкусное и питательное блюдо, это ещё и очень полезно, благодаря таким продуктам, входящим в состав рецепта, как: чёрствый хлеб из муки грубого помола, оливковое масло, свежие помидоры и сыр мизифра.
    Мизифра по-гречески Творог («Μυζήθρα» – перев. с греч. «Творог»).
    Поэтому этот компонент Дакос можно смело заменить на обычный творог, любой предпочитаемой вами жирности. Дакос очень прост и лёгок в исполнении, и вариантов его приготовления множество. Здесь мы представим классический рецепт Дакос. а саму булочку гречанки пекут? спасибо

    • Татьяна, поскольку дакос — критское блюдо, ни разу не видела, чтобы кто-то ел такое у нас, в Халкидики. Эти сухари можно купить в супермаркете. Чтобы ответить на ваш вопрос, специально почитала в интернете. Дакос готовится в основном из ячменной муки с отрубями, чем больше процент ячменя, тем дакос темнее по цвету и тверже. Традиционно на Крите его выпекали в дровяных печах и сразу большое количество — процесс замеса и выпечки был очень трудоемкий. Поскольку раньше белый свежий хлеб критяне ели только по праздниками, то роль хлеба исполнял дакос. Эти сухари могли храниться в глиняных амфорах в сухом месте месяцами, и традиционно их кушали только с крупной солью и оливковым маслом. Помидор, фета и прочие добавки появились позднее.
      Нашла и рецепт, как выпечь дакос дома. Но. говорят, вкус уже не тот, чем если бы на углях))) А сушат ещё не совсем остывшие даки при температуре 100 градусов, пока не высохнут совсем. Может, стоит об этом написать отдельно?

  3. Никогда не пробовала хлеб с оливками. Читала и рот постепенно наполнялся слюной. Очень захотелось приготовить такой хлеб.

  4. Надо будет попробовать. Я всегда пекла в хлебопечке, но тут, судя по рецепту, можно и так. Ингредиенты недорогие и интересные. ну а оливки я в принципе люблю.

  5. Елена, огромное Вам спасибо за рецепт! Я правда отдыхала на Крите, но хлеб думаю греческий везде вкусный, мне всегда нравился серый хлеб, который давали в отеле и тавернах, всегда свежий и тепленький, просто супер!

  6. Спасибо за рецепты греческого хлеба, так аппетитны, что захотелось попробовать испечь.

  7. В последние год-два открыла для себя хлеб с разными «начинками», в основном. пробовала с семечками, с сухофруктами.. с оливками -это интересно.. соблазняешь?.. я хлеб стараюсь не есть.. он мою фигуру портит ..

  8. Хлеб я не пекла ни разу. Покупаю в магазине всегда один и тот же: 6 злаков. Но вот такой, с оливками, интересно было бы попробовать. Хлеб с изюмом я помню, а с другими фруктово-ягодными включениями не видела

  9. Элеопсомо просто замечательный хлеб давно его правда не ел но вкус его помню.

  10. Здравствуйте, Елена! Вот испекла хлеб по вашему рецепту, только вместо красного перца положила вяленые томаты и в муку добавила две чайные ложки ржаного солода, а все остальное по рецепту.
    Хлеб получился очень вкусный! Огромное спасибо за рецепт!

  11. Ой, фото не видно! Отправлю на email!

  12. Выглядит очень аппетитно, и ингредиенты соответствующие. Но, хочу сказать, что я привык есть хлеб в «традиционном рецепте». Больше предпочитаю сейчас бородинский, т.е. темный.
    Как только там, что то «попадается», т.е. изюм или какие то другие дела — все, у меня почему то сразу пропадает аппетит )))
    Либо мне просто не попадались правильные рецепты хлеба — может вышлите хоть кусочек? )))

  13. Дошли и у меня руки до своего хлеба по греческому рецепту! Но лучше бы не доходили! 😄
    Теперь отказаться невозможно от него, в доме стоит хлебный тёплый запах, а вкуснотища! Делала со всевозможными добавками, предложенными Леной, но в конце концов остановилась на следующих: орегано, смесь перцев, тмин, кориандр, паприка, семечки льна, тыквы и подсолнечника. Небольшое добавление: тесто ставлю не в еле тёплую духовку и довожу уже до 180 град. Тогда корочка получается не жёсткой.
    Как спечется, накрываю полотенцами для отстойки, а потом эту хрустящую корочку макать в оливковое масло с солью!

    • Ольга, представляю, какой вкусный хлеб у Вас получается с такими добавками! Запах ригани сама очень люблю, тоже добавляла в тесто. Ещё с мукой поэкспериментируйте, например, можно добавить ржаную или кукурузную, или грубого помола.

      • Лена! Это я просто забыла дописать- я добавляю ещё горсть ржаной муки и отруби. Хочу ещё поэкспериментировать с хлопьями, у нас продаются всякие, гречневые и ржаные, не говоря уже об овсяных. В первый раз смешала пшеничную муку с ржаной пополам, вышло очень тяжёлое глинистое тесто. Теперь добавляю по горсти

      • Я ещё куркумы немного добавляю- он желтенький получается

  14. Хлеб хороший на дрожжах, но какую роль играют газировка?? и уксус??? что это даёт?? не понятно и интересно.

    • Наташа, я думаю, что уксус делает тесто пластичным (тесто фило моя золовка тоже с уксусом делает.) А газировка сделает хлеб более воздушным. Я не задавалась вопросом — почему, просто попробовала — и понравилось))

  15. Спасибо за ответ. Теперь понятно, можно конечно попробовать, интересно будет испытать этот рецепт.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Хлеб с оливками по-гречески — Элеопсомо"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
112 queries. 0,660 seconds.