Закуски из феты

Дорогие друзья, греческий сыр фета — прекрасная закуска для любого стола. Теперь рассмотрим, как же её подают на стол и как можно приготовить фету.

1. Фета с оливковым маслом и ореганом

Самый классический вариант — кусочек сыра феты кладётся на тарелку и поливается (слегка) оливковым маслом и посыпается сушёным ореганом (ригани).

Часто в греческих тавернах греки заказывают «белую фету», то есть просто сыр без всяких добавок. Дома я подаю её на стол именно так.

Фета отлично подходит к любым зелёным салатам, овощам и мясу.

2. Фета запечённая (фета псити)

Фета запечённаяЕщё один популярный вариант — сыр фета, запечённый в фольге.

На фольгу наливаем чуть оливкового масла, кладём кусок феты, сверху 2-3 тонких кружка помидора, несколько колечек острого зелёного перца и посыпаем ригани (сушёным ореганом).

Заворачиваем фольгу конвертиком и запекаем в духовке или на гриле примерно 15 минут, до размягчения феты. Готовую фету прямо в фольге выкладываем на овальную тарелку, аккуратно отгибаем фольгу и можем слегка придать ей (фольге) форму для красоты.

Запечённую фету ещё раз слегка поливаем оливковым маслом и подаём на стол.

Если не едите острый перец, можно его заменить 2-3 тонкими ломтиками обычного зелёного перца.

3. Буюрди

 

Это экзотическое название означает просто сыр фету, запечённый в горшочке.

Буюрди - закуска из феты

Буюрди — ударение на последний слог — блюдо, знакомое больше в Северной Греции, в греческой Македонии и Фракии. Оно относится больше к константинопольской кухне, греки называют её «Политики кузина» от слова «Поли». Так буквально «Поли» — то есть «Город» греки называли Константинополь. То есть политики кузина — кухня греков Константинополя.

После изгнания турками греков из Константинополя греческие семьи вернулись в Грецию и принесли с собой и многие рецепты своей кухни.

Итак, в мелкий горшочек или керамическую миску наливаем немного оливкового масла, кладём сыр фету, можно его слегка размять на куски. Сверху опять же 2-3 кружка помидора, несколько кружочков острого перца и посыпать ригани.

Кроме того, сверху можно потереть любой сыр по вашему вкусу, который плавится. Это уже на ваш выбор, можно оставить и так.

Запекают буюрди в духовке примерно 15 минут при 200 градусах, пока сыр сверху не расплавится.

Приятного аппетита!

Метки записи:

, ,

Комментарии к записи " Закуски из феты"

Посмотреть последние комментарии
  1. Как интересно и для нас необычно — сыр запекают!.. в фольге. в горшочке.. Интересное, какой вкус получается? На что похоже?..

  2. C Вашей подачи, Елена, начинаю экспериментировать с сырами.
    Иногда получается интересно.
    Эти рецепты взял на заметку.
    Спасибо
    !

  3. Фету настоящую у нас можно найти, видел в супермаркете. Попробую ваши рецепты, обязательно с острым перчиком.

  4. Интересно, как бы отреагировали настоящие греки на ваш комментарий: После изгнания турками греков из Константинополя греческие семьи вернулись (!!!) в Грецию?

    • Вернулись на историческую родину. Это не единичный случай в истории, что же Вас смущает? Если это ошибка с точки зрения русского языка, возможно, стоило сказать «приехали». Но если брать народ в целом, то разве это не возвращение к корням?

      • Елена, извините, что так бесцеремонно себя повела, мне очень нравится ваш сайт, рецептами пользуюсь постоянно. Но меня удивил Ваш комментарий. Это ошибка с точки зрения истории. У Вас получается, что Константинополь (как и почти вся Греция) был оккупирован греками 400 лет, а не наоборот. Константинополь — историческая родина турок??? Не турок ли греки изгнали из Греции? Они (греки) не «вернулись» на историческую родину, а вынуждены были покинуть историческую родину как беженцы и расселиться по другим регионам своей родины. На греческих картах Стамбула ведь нет? Есть Константинополь, они до сих пор не смирились с потерей СВОИХ земель. Поэтому я подумала, что, если бы грек прочитал это предложение, возмутился бы очень.
        Еще раз спасибо огромное за Ваш сайт и наслаждение, которое Вы дарите нам своей кухней!!!

        • Ирина, я поняла Вашу мысль. Вообще затронутая Вами тема достаточно сложна, и действительно больная тема для Греции. Да, Стамбулом этот город никто тут не называет.Однако также все прекрасно понимают, что обратно Греция города Малой Азии и Константинополь не получит. В моем тексте речь шла о так называемом «обмене населением» по Лозаннскому договору, когда была установлена граница между Турцией и Грецией. В 20-е годы 20-го века около 1,5 миллиона греков были вынуждены покинуть Турцию и приехать в Грецию. Тогда они и привезли с собой свою культуру, свою великолепную кухню, константинопольскую, например (политики кузина), в которой тесно переплелись традиции многих народов.
          А когда греки бывшего СССР уезжали из страны в 90-х годах прошлого века и селились в Греции, это ведь тоже считалось возвращением на историческую родину. Так что я не думаю, что греки обиделись бы на мои слова 🙂
          Что-то мы совсем в дебри залезли)) В любом случае я рада, что Вам нравится мой сайт и Вы находите здесь немало интересного!

          • Елена! Спасибо за ответ! Я опять не согласна с Вами отчасти. Греки из СССР — это греки, переехавшие ИЗ Греции на территории, в дальнейшем называемые СССР, а потом возвратившиеся. А греки Константинополя, и вообще всей Анантолии — это греки, которых выгнали как раз СО своей исторической родины.
            Но это история, тут можно дискутировать сколь угодно, а я к Вам за рецептом, как всегда, пришла. Ням-ням.
            И с вопросом. Есть ли у Вас рецепты греческой кухни (только Вами опробованные!) для мультиварки?

          • Ладно, оставим историю в покое)) Ирина, Вы знаете, мультиварок тут не видела. У меня её нет, и я в ней соответственно ничего не готовила. Честно говоря, подумываю купить в России и привезти)) Может, неправильно ищу? 🙂 Но насколько я знаю, далеко не все рецепты можно готовить в мультиварке. В общем, когда будет собственный опыт, непременно напишу, а пока — попробуйте поэкспериментировать, если Вы с мультиваркой на «ты».

  5. Всё так вкусно и хочется сделать, но когда привожу фету из Греции, она съедается так, на рецепты ничего не остаётся(((

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Закуски из феты"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
112 queries. 0,620 seconds.