Осьминог с макаронами (Хтаподи ме макаронаки кофто)

Ещё один греческий рецепт блюда, которое в Греции едят в период поста (и не только, конечно). Осьминог с макаронами (Хтаподи ме макаронаки кофто) в томатном соусе — вкусное и сытное блюдо.

Традиционно его готовят с короткими макаронами, как вы видите на фото, но в принципе можно взять любые макаронные изделия.

xtapodi_me_kofto_makaronaki

Приступим. Нам понадобится:

  • 1 осьминог (не менее 1 кг). Если берёте замороженного, то оставьте хорошенько разморозиться,
  • 500 гр коротких макарон,
  • 1 большая луковица,
  • 3-4 тёртых помидора (или консервы 400 гр),
  • полпучка рубленой петрушки,
  • 150 мл белого вина,
  • 150 мл оливкового масла,
  • 2 лавровых листа,
  • соль, перец.

1. Осьминога кладём в кастрюлю, добавляем 100 мл уксуса, 1 небольшую луковицу и полстакана воды и ставим вариться на средний огонь до готовности (примерно 30 минут).

2. Готового осьминога вынимаем и нарезаем небольшими кусочками.

3. В чистой кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем мелко порезанный лук, затем добавляем осьминога, обжариваем и гасим вином.

4. Добавляем томаты, соль, перец, лавровый лист и провариваем. Затем смотрим, сколько жидкости есть в кастрюле, при необходимости доливаем горячей воды. Как только закипит, засыпаем макароны и варим почти до готовности, постоянно помешивая, на среднем огне.

«Почти до готовности» — потому что макароны, оставаясь в соусе, ещё доварятся сами и впитают жидкость.

Подают осьминога с макаронами на стол, посыпав петрушкой и свежемолотым перцем. Рядом на столе должен быть обязательно какой-нибудь сыр, лучше всего фета.

Приятного аппетита!

Комментарии к записи " Осьминог с макаронами (Хтаподи ме макаронаки кофто)"

Посмотреть последние комментарии
  1. Больше всего мне нравится: «И гасим вином». Просто песня. Как хочу осьминога.. не передать. Но у нас их продают таких на сто рядов замороженно-размороженных, как в советские времена цыплят замученного вида, что даже не тянет попробовать что-то с ними сделать. Это же надо свеженьких иметь, чтобы получилось так же красиво, как у тебя на картинке, и так же вкусно, как ты описываешь.

  2. А в Испании очень популярно блюдо Осьминог по-галицийски. Это осьминог с отварной картошкой и паприкой. Тоже очень вкусно.Теперь для разнообразия попробую приготовить осьминога с макаронами по-гречески.

  3. Беру на заметку способ приготовления. Интересный рецепт.

  4. Вкусно, полезно, красиво, а главное — по-гречески — новинка. Мне понравилось!

  5. Помню это блюдо как по мне так очень нравилось. А ещё очень нравилось готовить Фасолада.

  6. Сладкие блюда по-гречески у Вас попробовал, а теперь чего-нибудь рыбного, прямо из морепродуктов, захотелось.
    Вот, кажется, осьминог, да ещё и с макаронами, думаю, будет в самый раз! 😉
    Никогда осьминога не едал, с макаронами тем более. А ещё и вином гашеного. Ух!!
    Теперь вот только осталось разрешить маленькую проблему — найти осьминога. 😉

  7. Я приготовила)) только без вина. Получилось очень вкусно и красиво, жаль что не могу показать фотографию((( Еще нужно знать, что лучше всего брать замороженного осьминога. Если берете свеженького, то это не только дорого и трудно найти,так еще чтоб мясо получилось мягкое,его нужно поставить в морозилку на 24часа,затем разморозить и готовить…

    • Тина, с вином будет несколько другой вкус, алкоголь весь испаряется, остается только аромат. Вы правильно заметили, что осьминога лучше заморозить или взять замороженного. А если всё-таки свежий, то он должен быть хорошо отбит))

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Осьминог с макаронами (Хтаподи ме макаронаки кофто)"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
98 queries. 0,592 seconds.