Говядина или телятина в гранатовом соусе

Здравствуйте! Сегодня у нас опять будет мясо. Уже давно я нашла в интернете интересный рецепт, и очень хотела его приготовить, этот рецепт — говядина в гранатовом соусе, а гранаты у нас свои и очень вкусные!  И соус из них получился своеобразный и довольно экзотический.

Как приготовить мясо в гранатовом соусе 

Гоаядина в гранатовом соусе

Ингредиенты:

  • 1½ кг филе говядины или телятины, лучше от молочного теленка.
  • 4 больших луковицы
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 8 гвоздичек
  • 150 мл красного сухого вина
  • 100 мл апельсинового сока
  • 1 ст.л. уксуса (не эссенции)
  • 1 палочка корицы
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 чашка светлого изюма без косточек
  • 3 граната
  • Соль, перец

Приготовление телятины в гранатовом соусе

У меня мяса было немного — немногим больше полукилограмма, поэтому соответственно всего было взято меньше. В кастрюле разогреваем оливковое масло вместе со сливочным, бросаем туда гвоздички  и быстро обжариваем куски мяса до подрумянивания со всех сторон. Лук крупно порубить и бросить к мясу, обжарить несколько минут, 2-3 раза перемешав.

Погасить вином (у меня было Каберне Совиньон, заодно и себе отлила капелюшку), затем добавить апельсиновый сок, корицу, уксус, сахар, соль с перцем и горячей воды, чтобы только покрывала мясо.  Огонь убавить до слабого, закрыть кастрюлю и оставить мясо тушиться до мягкости. Пару раз проконтролируйте кастрюлю на предмет добавления воды, если жидкость сильно выкипела.

Как тушить телятину

Как только мясо станет мягким и будет почти готово, добавляем в кастрюлю зернышки от гранатов и промытый изюм. Гранаты чистить довольно муторно, но ничего не поделаешь)) Если нужно, добавить немного горячей воды. И оставить мясо в соусе тушиться ещё на 20 минут.

Телятина в гранатовом соусе

Готовое мясо вынуть из соуса в тарелку, соус можно взбить блендером для однородности и процедить, чтобы ушли ядрышки граната. Подавать можно с вареной картошечкой, с картофельным пюре или ароматным рисом. Если ничего из этого не едите – просто с зеленым салатом, тоже неплохо!

Мясо в гранатовом соусе

Мясо в гранатовом соусе

Для украшения при подаче на стол можно посыпать блюдо отложенными заранее зернами граната. Красиво и добавляет свежую нотку во вкус!

Соус получился довольно необычным, но мне понравился его экзотический кисло-сладкий вкус. Конечно, при желании вы можете не использовать вино, а погасить обжаренное мясо только апельсиновым соком и уксусом. Специи тоже можно применить по своему усмотрению. Это блюдо хорошо также тем, что его можно приготовить заранее, в предыдущий день, а потом только разогреть. Вкус нисколько не ухудшится, а вам меньше хлопот перед обедом!

Эффектнее  говядина в гранатовом соусе будет смотреться, если это будет мясо, порезанное ломтями. В моем случае можно было порезать и меньше кусочки, тогда мясо приготовилось бы быстрее, но мне больше нравятся крупные куски.

Метки записи:

,

Комментарии к записи " Говядина или телятина в гранатовом соусе"

Посмотреть последние комментарии
  1. А если добавлять не зёрнышки граната, а сок? Это я просто фантазирую на тему. Хотелось бы попробовать такую вкуснятину. До сих пор я ела разве что осетрину с гранатовым соусом, но там соус готовился отдельно. Вкуснотища — необыкновенная!

  2. Очень люблю гранаты, но редко их ем, потому что. как ты сказала, «чистить» их муторно», половина удовольствия от процесса еды теряется.
    Такой соус бы попробовала, но без изюма…

  3. Нас недавно гранатами угостили.. и я решила добавить зернышки в салат (чистить действительно муторно) и даже в щи!.. И мне понравилось!.. Я как-то раньше такими советами пренебрегала.. а тут открыла для себя новые вкусовые ощущения!.. По-этому представляю, как вкусно мясо с гранатовым соком!.. При случае надо сделать. Если и не такое, так что-то подобное..

  4. Елена, здравствуйте! Я могу представить какой вкус и колорит могут добавить зернышки граната и изюм соусу, а гранат еще и мясу. Но что дает мясу при тушении изюм? Он добавляет неповторимого вкуса? Или наоборот, он добавляется для того, чтобы сам пропитался бульоном и отдал весь вкус соусу? Я просто как и Мария фантазирую и к тому же у меня сложные отношения с изюмом, вот я ищу золотую середину.

  5. Анна, как и в любом рецепте, если чего-то не хотите — можно не класть вообще. Изюм просто уравновешивает кисло-сладкий вкус граната, а сам его вкус особо и не чувствуется — не такое его большое количество.

  6. Интересное сочетание продуктов, я еще никогда не пробовала гранатовый соус, даже не представляю соус с косточками граната, обязательно попробую, гранаты я люблю, спасибо за рецепт!

  7. Очень заинтересовал рецепт. Такое необычное сочетание продуктов. Очень захотелось испытать. Гранаты у нас конечно не растут, но в продаже есть. Чистить их конечно не так легко, но можно. Я аккуратно надрезаю кожуру ножом, а потом ягодки легко достаются. Дальше процесс идет легче и быстрее.

  8. Ленусь, я на свойдень рождения делала мясо по твоему рецепту, немного, правда, в «русскоязычном»варианте.. (масло было не оливковое, а подсолнечное), бульон непроцеживала и невзбивала — так слопали. за уши не оттащить.. и тушила в мультиварке (после поджаривания) 1, 5 час. Объедение получилось! Спасибо. Наверное, сделаю еще на Новый год

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Говядина или телятина в гранатовом соусе"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
107 queries. 0,859 seconds.