Фаршированная индейка с супер-начинкой!

Фаршированная рождественская индейка – обычай, привнесенный в Грецию извне. Но сейчас этот обычай прижился, и очень многие семьи именно так и встречают Рождество – с румяной и сочной фаршированной индейкой на столе. Хотя традиционно когда-то праздничным блюдом было хирино прасоселино (свинина в соусе с сельдереем и пореем)

Новогодние и рождественские праздники приближаются, и я хочу поделиться отличным рецептом рождественской индейки. У этого рецепта есть свои фишки, и мясо индейки получится сочным и мягким внутри, с поджаристой корочкой снаружи.

Фаршированная индейка ингредиенты:

На 6 порций – 1 индейка 2,5 – 3 кг, соль, свежемолотый перец

Для маринада:

  • Сок 5 апельсинов
  • 1 чашка коньяка
  • 4 чашки белого сладкого вина

Для начинки:

  • Потрошки от индейки
  • 200 гр свиного фарша
  • 4 ст.л. мягкого маргарина
  • 1 большая луковица
  • 1 стебель лука-порея (белая часть)
  • 3 ст.л. риса для плова
  • 1 тертое яблоко
  • 250 г вареных каштанов
  • 2 ст.л. черного изюма
  • 2 ст.л. кедровых орешков, слегка подрумяненных на сковородке
  • 100 г тертого сыра типу гравьера

Для второй начинки под кожу:

  • 1 чашка размягченного маргарина
  • По полчашки порубленных листиков свежей мяты и петрушки
  • Полчашки мягкого сыра типу Филадельфии
  • Соль, перец, паприка, немного мускатного ореха

Приготовление фаршированной индейки

С вечера готовим маринад. Хорошо вымытую индейку помещаем в тазик такого размера, чтобы она как раз туда помещалась. Заливаем маринадом и оставляем на ночь. Перевернуть перед сном и ещё утром, как проснетесь.

Достаем индейку из маринада (маринад не выливать, ещё пригодится) и хорошо обсушиваем её бумажными полотенцами. Натираем солью и перцем снаружи и внутри.

В миске смешиваем составляющие начинки № 2.

Затем осторожно, начиная с шеи, отделяем кожу от туловища, приподнимая её так, чтобы не порвалась. В образовавшееся пространство равномерно распределяем начинку 2, следя, чтобы она распределилась ровным слоем под кожей.

Готовим основную начинку. В кастрюле на сильном огне распускаем маргарин и обжариваем фарш и мелко порезанные потрошки, лук, и порей. Жарим 6-8 минут, пока фарш как следует не изменит цвет.

Затем добавляем рис, тертое яблоко, каштаны, изюм, орешки, 2 чашки горячей воды и доводим до кипения. Как только закипит, добавим специи – соль, перец, паприку и мускатный орех, убавляем огонь и тушим около 10 минут, пока не впитается жидкость.

Снимаем с огня, добавляем тертый сыр и хорошо перемешиваем. Смесью наполняем индейку и зашиваем отверстие бечевкой (можно скрепить специальными скрепками или зубочистками). Ножки связать с хвостом, а крылышки завернуть за спину.

Прогреваем духовку до 180 градусов. Подготовленную фаршированную индейку кладем на противень грудкой вверх и поливаем маринадом. Запекаем в горячей духовке 2 – 2,5 часа, каждые 20-30 минут поливая жидкостью из противня.

Индейка готова, когда сверху достаточно подрумянилась, а если надавить на ножку рядом с косточкой, то выделяется совершенно прозрачный сок. Если сок ещё розовый, а сверху индейка уже приобрела нужный цвет, накройте её куском фольги, чтобы не подгорела, и продолжайте запекать до готовности.

Фаршированная индейка

Осталось только выложить её на блюдо и украсить по вашему усмотрению!  И праздничный стол будет выглядеть действительно празднично с фаршированной индейкой в качестве основного блюда!

Рецепт с сайта греческого повара Дины Николау http://www.dinanikolaou.gr.

Конечно, таким же образом можно фаршировать и курицу. Тогда все ингредиенты нужно брать в пропорции, в зависимости от веса курицы.

Приятного аппетита и счастливых праздников (уже недолго осталось, надо рецептики к праздничному столу подбирать 🙂 )!

Ещё рецепт фаршированной индейки.

Автор сайта Елена Метелева.

Метки записи:

,

Комментарии к записи " Фаршированная индейка с супер-начинкой!"

Посмотреть последние комментарии
  1. Индейка супер получается. Надо обязательно звать гостей.

  2. Да, Елена, наманили таким рецептом…Спасибо вам за рецепт.

  3. Вот это рецепт! Такая индейка чудесно украсит праздничный стол и накормит всю семью 🙂

  4. Это просто какой-то рецептище индейки !!! А если ещё и выглядит как на картинке. тогда вообще объедение наверное!!!

  5. Наверное, такая вкуснятина.

  6. Очень хороший рецепт, только нашей семье из трех человек придется есть эту индейку неделю, я уж лучше курицу или утку нафарширую по этому рецепту.

    • Согласна, Наталья! Поскольку нас двое с мужем, мне тоже только фаршированной курицей приходится обходиться)) Индейку, может быть, в это Рождество все же попробую сделать, теперь нас больше…

  7. Рецепт просто супер! Фаршировала вместо индейки, тушку утки, скушали за полчаса.

  8. У меня вопрос, я не новичок в кулинарии, но не мне сложно представить куда впитается две чашки воды за 10 минут в основной начинке. каштаны, изюм и орешки в себя точно воду не впитают, фарш за это время только свой сок выделит, который и испариться то не успеет. Остаются только три ложки риса…не понятненько 🙁 Загорелась, купила все продукты, сейчас думаю, а стоит ли экспериментировать…

    • Елена, сначала фарш обжаривается, пока он сменит цвет, жидкость из него уйдет. Изюм, кстати, тоже воду впитывает, он же не размоченный ещё. Когда я тушила начинку, может быть, это было немного больше 10 минут, я уже не помню. Смотрите по своему вкусу, попробуйте не наливать всю воду сразу, при необходимости всегда можно добавить.

  9. Отчитываюсь, как и обещала. Маринад великолепный! До этого я мариновала птицу только в вине, теперь этот маринад у меня в фаворитах однозначно. Основную начинку сделать не удалось, т. к. мои привереды сказали, что есть это не будут. Поэтому пришлось заменить на каштаны, яблоки и чернослив (это, кстати тоже очень вкусно, а главное, не трудоёмко). В любом случае исполню её на Рождество для гостей. Начинка под кожу: маргарин не клала, избегаю лишнего жира по возможности. Мягкий сыр с мятой это просто находка! Пришлось, конечно, повозиться дабы умудриться распределить его более-менее равномерно под кожей, больше этим точно заморачиваться не буду. Зато как начинку для куриных рулетиков взяла на заметку. В общем, репетиция Рождества удалась 🙂 Спасибо.

    • Елена, спасибо за такой обстоятельный отчет! Ваш вариант начинки мне тоже показался очень привлекательным, должно быть очень вкусно и облегчает блюдо в смысле калорий. Главное не только, что индейка получилась вкусной, а что ещё и столько новых идей Вам подарила! 🙂

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Фаршированная индейка с супер-начинкой!"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
127 queries. 0,346 seconds.