Джем из инжира по-гречески — Мармелада сико

В августе в Греции поспевает вкуснейший инжир. Из недозрелых его плодов делают инжир в сиропе, получаются плотные темно-зеленые шарики, на мой взгляд, не самый лучший вариант. Мне больше нравится варенье из спелого сизого инжира, очень ароматное и вкусное.

Вкусный джем из инжира

Джем из инжира

Джем из инжира со сливой

Собственно, другой вариант сладкого у греков – мармелада, то есть попросту джем. Варят его и с крупными кусочками фруктов, и с мелкими, и гладким как пюре – это дело вкуса.

Сегодня рассмотрим рецепты Мармелада сико – так называется по-гречески джем из инжира. Выбирайте тот, который вам больше понравится!

Вариант 1

  • 1 кг инжира
  • 0,5 кг сахара
  • 3 ч.л. лимонного сока
  • 2 ст.л. коньяка

Инжир нужно почистить и порезать на 4 части, если он мелкий, то пополам.

В кастрюлю выложить инжир, сахар и поставить на средний огонь, не забывайте помешивать. Когда закипит, убавить огонь до слабого и варить джем ещё с полчаса.

В конце варки добавляем лимонный сок и коньяк, и ещё через 5 минут можно снимать с огня. Вместо коньяка можно добавить такое же количество красного сладкого душистого вина, например, тентуру или мавродафни.

Готовность конечного продукта определяют пробой на холодной тарелке, о том, как это делается, читайте тут.

Вариант 2: Джем из инжира со сливой

Этот рецепт, честно говоря мне нравится больше первого, и теперь я варю инжировый джем именно так.

  • 800 г инжира
  • 200 г слив
  • 700 г сахара
  • сок половины лимона
  • корица, гвоздика по вкусу

Вместо слив, по желанию, можно взять яблоки или груши, тогда джем будет более светлым. Со сливой он получается красноватым, глубокого бордового цвета.

Фрукты тщательно вымыть, у инжира острым ножом вырезать основание, сливы почистить от косточек. Если инжир небольшой, разрезать пополам, как и сливы, если крупный — на 4 части.

Засыпать сахаром инжир

Выложить фрукты в кастрюлю, засыпать сахаром, закрыть в кастрюлю и поместить её на ночь в холодильник.

Утром поставить её на средний огонь, довести до кипения и варить, помешивая.

Варим джем из инжира

Джем будет готов, когда он на ложке оставляет тонкий слой, не стекает весь. Либо проверить по методу, описанному выше. В конце добавить лимонный сок и оставить вскипеть.

Джем из инжира со сливой

Джем из инжира готов

Готовый джем разлить по горячим стерилизованным банкам, плотно закрыть и оставить остывать в перевернутом виде, накрыв их парой полотенец.

Для вкуса во время варки можно добавить палочку корицы и 2-3 гвоздички, но джем хорош и без них.

Приятного аппетита!

TEXT.RU - 100.00%

Метки записи:

,

Комментарии к записи " Джем из инжира по-гречески — Мармелада сико"

Посмотреть последние комментарии
  1. Спасибо за полезную и интересную информацию.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Джем из инжира по-гречески — Мармелада сико"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
108 queries. 0,986 seconds.