Долма из шпината

Привет всем любителям греческой кухни! Сегодняшний рецепт – идея с сайта Татьяны Безкоровайной, она использовала шпинат для приготовления голубцов-долмы. Долмадакья я тоже делаю, но с виноградными листьями, а тут решила попробовать взять листья шпината, благо растет его на огороде столько, что девать некуда.

Долма со шпинатом

Долма со шпинатом

Долма с листьями шпината

Начинку я решила сделать как для обычных голубцов, то есть с фаршем. Итак, нам в общей сложности потребуется:

  • 400 г мясного фарша (у меня был смешанный – телятина со свининой пополам)
  • 1 луковица
  • 100 гр белого круглого риса
  • Пучок зелени укропа
  • Соль, перец
  • И охапка свежего шпината, откуда надо выбрать целые листья размером побольше.

Долма со шпинатом — пошаговый рецепт

Свежий шпинат

Шпинат очистить, тщательно промыть, листья оставить в тазике с водой, чтобы вся оставшаяся грязь осела. Шпинат я не варила, а просто бланшировала кипятком – листья почти моментально становятся мягкими.

Готовим начинку: все составляющие, то есть фарш, промытый рис, мелко порезанный лук и укроп, хорошо перемешать. Посолить, поперчить и влить полчашки холодной воды.

Начинка для долмы

Начинка для долмы

Затем берем по одному листу шпината (или по два, если они небольшие), и на середину листа выкладываем чайную ложку начинки. Все примерно так же, как в долмадакья яландзи, и сворачиваем очень аккуратно наш голубчик.

Долма со шпинатом добавление начинки

В кастрюлю налить немного оливкового масла, и на дно можно положить оставшиеся листья. А сверху начинаем укладывать долмадакья слоями, пока листья не кончатся.

Долма со шпинатом - уложить в кастрюлю

У меня остался фарш, и я просто сделала несколько фрикаделек и бросила туда же, в кастрюлю. Теперь залить голубцы горячей водой вровень, накрыть перевернутой тарелкой, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 40.

Долма со шпинатом - накрыть тарелкой

Долма из шпината

Готовые голубчики можно подать с йогуртом, что мы и сделали. Отлично подходят сюда сыр фета и оливки. Ещё вариант – приготовить соус авголемоно и залить им долмадакья. Лимон очень хорошо сочетается с зеленью и мясом.

Долма со шпинатом на столе

Приятного аппетита!

Метки записи:

Другие статьи рубрики "Блюда из мясного фарша":

Комментарии к записи " Долма из шпината"

Посмотреть последние комментарии
  1. Греческая, кухня всегда очень вкусная. Мне нравится своей простотой и оригинальностью. Жаль, что у нас сейчас настоящая зима со снегом и морозом, но свежие листья можно купить. А готовится очень просто. к новогоднему столу будет оригинально.

  2. Никогда не понимала смысл шпината. Точнее, не так. Смысл и полезностья мозгом понимаю, а вот вкус — нет. Хотя вообще люблю зелень. Все-таки виноградные листья, мне кажется, дают неповторимый и запах и привкус. А шпинат, кроме полезности, что дает?

    • Наташа, я шпинат начала есть только в Греции, у нас в России я его никогда и не видела)) Поэтому не могу сказать, что я его обожаю. Хотя молодой шпинатик в салате очень хорош, шпинат с рисом тоже вкусно. Вот каракатицы со шпинатом тоже неплохи, я там как раз шпинат больше и ем 🙂

  3. Здравствуйте, Елена! Мы как-то делали долму с виноградными листьями — мне жутко не понравилось, как мне показалось тогда никакой гармонии с фаршем нет. А ведь поскольку они составные части одного целого, то должны взаимодополнять друг друга. А вот идея со шпинатом мне более симпатична. Спасибо за рецепт.

  4. Блюдо очень мне напомнили голубцы. Поэтому сразу поняла, что вкусно. Голубцы у нас все просто обожают, а значит и долма из шпината понравится!

  5. Интересная идея для тех, кому нравится вкус шпината. Я только не поняла: вы брали сырой рис? На голубцы и прочие блюда с фаршем его, вроде отваривают до полуготовности.

    • Мария, здесь берется неотваренный рис, поэтому и в фарш добавляют воды, чтобы рис мог напитаться влагой. И долму туго не заворачивают, ведь рис увеличивается в объеме. Если в сам фарш воды не добавить, то рис может и не провариться. А так получается все нормально.

  6. Ни разу не пробовала, ни с виноградными листьями. ни со шпинатом.. я как-то приверженец голубцов с капустными листьями.

  7. Очень нравиться долма, но вот со шпината еще не ел, надо сохранить рецепт и показать жене))))))
    Спасибо за рецепт.

  8. с ботвы свеклы получаются вкусные долмадаки в красном соусе кисло-сладком.

  9. Интересно. Надо приготовить.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Долма из шпината"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
122 queries. 0,694 seconds.