Фасоль, запеченная в духовке (Гигандес фурну)

Бобовые в Греции любят — фасоль, нут, чечевицу… Особенно популярны блюда из белой фасоли — фасолада, например.

Сегодня мы рассмотрим рецепт блюда из белой гигантской фасоли, запечённой в духовке — гигандес фурну. Эту фасоль иногда называют и «элефандес» — «слоны», за её размер.

Запечённую фасоль можно есть как горячее блюдо, а можно и как холодную закуску к узо или рецине.

Итак, для приготовления гигандес фурну нам понадобится:

• 500 гр гигантской белой фасоли,
• 2-3 луковицы, крупно порезанных полукольцами,
• 2-3 дольки чеснока,
• 2 моркови, порезанных кружочками,
• 1 красный сладкий перец, порезанный полосками,
• корень сельдерея, порезанный кубиками,
• 1 пучок зелени сельдерея,
• 2 крупных тёртых помидора или можно взять готовый томатный сок или порубленные томаты в банке,
• 2 ст.ложки томатной пасты,
• 100 мл оливкового масла,
• соль, перец, 1 лавровый лист.

Приготовление:

1. С вечера замачиваем белую фасоль в холодной воде. Если вдруг забыли — отвариваем фасоль 15-20 минут и оставляем в той же воде на час, чтобы набухла. Затем откидываем на дуршлаг, и выкладываем фасоль в противень.

2. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и, помешивая, обжариваем лук и чеснок до мягкости. Затем добавляем морковь, сладкий перец, сельдерей и тушим ещё немного. После этого добавляем томаты, соль, чуть сахара, перец, лавровый лист и стакан воды и тушим ещё 15 минут.

3. Заливаем получившимся  соусом фасоль и ставим противень  в прогретую до 170 градусов духовку примерно на 1 час. Сначала на первые полчаса можно прикрыть противень фольгой, но затем её нужно снять, чтобы сверху образовалась лёгкая корочка.

Если ваша фасоль ещё не готова, а жидкость уже испарилась, подлейте горячей воды и продолжайте запекать до готовности.

Такая запечённая белая фасоль отлично сочетается со свежим салатом марули и сыром фета. В рецепт можете добавить по желанию сосиски или колбаски (луканико). Хотя и без всякого мяса это блюдо из белой фасоли очень вкусное и питательное!

Приятного аппетита!