Баклажаны фаршированные маринованные (Мелидзанес турси)

Приветствую, дорогие читатели!  Баклажаны маринованные я сделала впервые, изучив доступные рецепты. Такие баклажанчики — отличная закуска под узо, да и не только.

Баклажан у нас в этом году уродилось много, и я уже что только из них не готовила. Муж давно прозрачно намекал, что пора бы уже научиться делать баклажаны турси — то есть маринованные баклажаны, а я все делала вид, что не понимаю, о чем это он 🙂

Баклажаны маринованные рецепт

Наконец сердце не выдержало и я решила побаловать ненаглядного супруга и приготовить эти самые маринованные баклажаны. Пересмотрела кучу греческих рецептов, проконсультировалась у золовки — и вперед!

Итак, для начала составляющие:

  • 20 небольших крепких баклажанчиков
  • 20 веточек сельдерея и листья сельдерея
  • 4-5 моркови
  • 2-3 зеленых перца
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • немного зелени петрушки
  • соль, красный перец, уксус, растительное масло

Приготовление баклажанов маринованных

  1. Баклажаны моем и обрезаем аккуратно со стороны стебля. Надрезаем по всей длине, но не до конца, чтобы не разваливались. Отвариваем их в соленой воде 8-10 минут, добавив немного лимонного сока в воду.
  2. Пробуем вилкой — если накалывается, можно вынимать. Баклажаны откидываем на дуршлаг, немного отжимаем, даем стечь воде и солим.
  3. Отвариваем и стебли сельдерея, 7-8 минут, они не должны быть слишком мягкими. Этими стебельками мы потом завяжем наши баклажаны.
  4. Морковь, зеленый перец, чеснок, петрушку и листья сельдерея мелко режем, солим и перчим по вкусу и перемешиваем.
  5. Начинаем фаршировать остывшие баклажаны: берем начинку ложкой или прямо руками и аккуратно начиняем каждый баклажанчик. Готовые нафаршированные баклажаны завязываем стеблями сельдерея и складываем в миску или другую емкость.
  6. Когда все баклажаны будут уложены, заливаем их крепким уксусом, чтобы покрывал их, и оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре.
  7. Затем нужно вынуть баклажаны и дать уксусу стечь. Готовые баклажаны снова укладываем в чистую емкость и заливаем хорошим растительным маслом, я использовала свое оливковое. Кушать можно уже через день, храним наши маринованные баклажаны в холодильнике.

Ещё вариант рецепта — замаринованные баклажаны заливать не маслом, а рассолом. Я сделала и так, и так, но побоялась сделать крепкий рассол — слишком соленые тоже ни к чему.  Баклажанчики я попробовала уже на следующий день — терпения ждать не хватило :-). На мой вкус было отлично, хотя муж сказал, что ещё не готовы. Но ещё через день точно было как надо!

Ещё рецепты из баклажан: мелидзаносалата, мусака, добавлю и другие))

Посмотрите небольшое видео всего процесса — видео не мое, но практически этот самый рецепт!

Если вам понравился рецепт фаршированных баклажанов, поделитесь им с друзьями в социальных сетях!

Автор сайта Елена Метелева.

Метки записи:

Комментарии к записи " Баклажаны фаршированные маринованные (Мелидзанес турси)"

Посмотреть последние комментарии
  1. Рецептик впечатляющий, и ролик классный!
    Наверняка вкусно. Пробовать такое пока не доводилось.

  2. Спасибо, отличный рецепт! А я делаю не маринованные, а бродячие баклажаны 🙂 В смысле, что они сами в рассоле дня 4 бродят, а потом готовы к употреблению или к закатке на зиму. Вот как раз завтра буду закатывать.

  3. Баклажаны ЛЮБЛЮ! Маринованные никогда не пробовала, а соленые — просто объеденье! Я их сравниваю с грибами: на юге — баклажаны, на севере — грибы. Грибы — тоже очень вкусно! Еще делаю икру из баклажанов.

  4. Сколько разных рецептов приготовления моих любимых баклажанов! Уже хочу маринованных попробовать! Спасибо, Елена!

  5. Просто слюнки текут. Так люблю все. что связано с баклажанами. А тут такие уникальные рецепты. К сожалению, у нас баклажаны хорошо вызревшие южные днем с огнем не найдешь, но все-таки можно что-то попробовать по вашим рецептам.

  6. Интересный рецепт и выглядят баклажанчики, перевязанные сельдереем, так оригинально, даже не сомневаюсь в том, как это вкусно!

  7. Блюда из баклажанов мне очень нравятся, но по вашему рецепту их еще не удавалось попробовать :).

  8. Позавчера сделала баклажаны по Елениному рецепту, но немного изменила. Наши кухни во многом похожи, я в этом уже убедилась на многих примерах. Я в начинку добавила много чеснока и еще крупно порезанный лук, а также петрушку, сельдерей и мою любимую рукколу. Всю начинку (без зелени) чуть припустила на растительном масле. Запах с самого начала был изумительный, особенно когда обвязала сельдерейными веточками! Вот сегодня пробуем, очень вкусно получилось!Единственное замечание для меня на будущее-я использовала смородиновый уксус вместо винного,вкус немного специфический, но все равно замечательный! Спасибо, Елена!

    • Ольга, если начинку слегка припустили, она получилась немного помягче, наверное. А смородиновый уксус дает более мягкий вкус, чем винный?

      • Все получилось очень вкусно, конечно, винный уксус дает более резкий вкус, но вышло здорово! Только шкурка у баклажан так и осталась твердой

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Баклажаны фаршированные маринованные (Мелидзанес турси)"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
105 queries. 0,596 seconds.