Мой любимый апельсиновый джем

Приветствую вас, дорогие поклонники греческой кухни! Сегодня наша тема — потрясающий апельсиновый джем, проверенный рецепт, по которому я варю этот джем (здесь называют мармелад) уже несколько лет. Апельсины и мандарины у нас свои, девать некуда, так что сам Бог велел из них готовить всё что можно.

Рецепт очень простой, потому я даже не делала фото самого процесса. Итак, нам потребуется:

  • 8 апельсинов,
  • 4 лимона,
  • сахарный песок по объёму фруктов,
  • ваниль, корица.

Приготовление:

1. У апельсинов и лимонов отрезаем попки  и режем фрукты на 4 части. Порезанные фрукты кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на двое суток в холодное место или в холодильник, чтобы ушла горечь.

2. Затем сливаем воду, и пропускаем апельсины и лимоны через мельницу для овощей. Не обязательно должно получиться пюре, остаются кусочки фруктов, и это ещё лучше. Предварительно, конечно, удаляем косточки, например вилочкой.

3. Получившуюся массу измеряем в объёме, скажем миской, и засыпаем в кастрюле таким же количеством сахара. Ставим на средний огонь, периодически помешивая. Когда закипит, снимаем аккуратно ложкой пену. Будут также всплывать и забытые косточки, не забывайте их удалять.

4. Варим на средней огне, регулярно помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока джем не загустеет и не начнёт «плеваться». Примерно в середине варки добавляем пару палочек корицы и порцию ванильного порошка, палочки потом вынете.

5. Готовый апельсиновый джем раскладываем в простерилизованные банки, наполняя до самого верха, плотно закрываем крышкой и переворачиваем. Банки накрываем полотенцем и оставляем остыть.

Этот апельсиновый джем, точнее апельсиново-лимонный, можно просто подавать к чаю, а ещё он меня очень выручает при выпечке всяких кексов — отлично идет в тесто вместо цукатов и придает совершенно неповторимый вкус.

Апельсиновый джем

Ещё пара фишек:

  • В этом году я попробовала добавить к фруктам и один бергамот. Только один, но получился потрясающий аромат! На фото он как оранжевый лимон.
  • Пропорции фруктов — на глаз, примерно как написано. Будет больше лимонов — и вкус будет немного другой.
  • Ещё можно, если есть, в конце варки добавить пару столовых ложек сиропа глюкозы — этот густой сироп придаёт джему какую-то особенную глянцевость!

Попробуйте апельсиновый джем сами и поделитесь рецептом с друзьями!

Автор блога «Вкусно по-гречески» Елена Метелева

Комментарии к записи " Мой любимый апельсиновый джем"

Посмотреть последние комментарии
  1. Понравился рецепт.Интересно,а мандарины могут подойти для такого джема? Купила мандарины,а они оказались кислые.Теперь думаю куда бы их пристроить.Может из них джем получится вкусный?

    • Татьяна, попробовать можно, хотя не ручаюсь, что получится как надо. Дело в том, что у наших мандаринов тонкая кожица, она получается жестковата и горьковата. Но рискните, даже если не очень понравится, не пропадёт — всё равно будет съедобно или в пироги пойдёт!

  2. Очень доброжелательный сайт. Хоть для статей оставлена только половина полезного пространства, боковые колонки нисколечко не мешают изучать основное содержимое.

  3. Люблю я всякие сладости и этот рецептик мне не помешает.Возьму на заметку и обязательно приготовлю.Спасибо!

  4. Добрый день (или вечер), Елена!
    Интересный рецепт. Не встречался. А вот интересно — в Болгарии мы все время заказывали Греческий салат. Как он соотносится с Грецией? Он родом от вас или это просто измышление, названное в честь Греции?

  5. Обалдеть! Я только увидела, что такое бергамот. Всю жизнь считала, что это трава :)
    Благодарю за рецептик. Я предвкушаю, какая это вкуснятина.

  6. Обязательно попробую. Такая вкуснотища у тебя описана. Честно говоря, не знала, что бергамот — это фрукт. Хотя постоянно пью чай с бергамотом. НО думала, что это трава. Спасибо))

  7. А я не знала что нужно оставить фрукты вымачиваться на 2 суток. Уже давно хочу попробовать сварить джем, вот бы сварила, а потом говорила что не вкусно

  8. Спасибо за отличный и проверенный рецепт! Тоже давно хотела сделать джем именно из апельсинов, у нас они, правда, не свои, но думаю, из покупных тоже должно получиться ;-) Обязательно его запишу и при возможности попробую!

  9. Если, два дня вымачивать, а потом еще пропустить через мельницу, то наверно сока вообще не останется? Не знаю, о фруктовых мельницах ничего :)Буду острым ножом резать на кусочки.
    И за бергамот не знал,как и многие другие :)Теперь знаю.
    Спасибо.

  10. сироп глюкозы…..у нас не найти. можно глюкозу найти в аптеке 5% и10%.какой сироп у вас?

    • Татьяна, у меня не написано, какой процент. Этот сироп у нас продается в супермаркетах в отделах заготовок для тортов и кондитерских изделий. Если не найти, делайте без глюкозы, ничего страшного!

  11. А можно узнать, сколько его получается на выходе и как долго он может храниться?
    Заранее спасибо =)

    • Ната, сколько получается на выходе, не могу сказать, специально не измеряла. А герметически закрытые банки у меня стояли дав года не в холодильнике, и никаких проблем. Дольше не знаю, потому что съедается :-)

  12. Ох, еще одна вкусняшка! У нас зимой апельсины дешевле яблок, обязательно попробую! А надо брать с толстой кожурой апельсины и лимоны или с тонкой? Они же разные бывают, какие лучше, может, есть отличие?

    • Ольга, в данном случае не так критично, потому что вы все равно размалываете фрукты. Вот если бы варили апельсины крупными кусками в сиропе, то тогда нужна толстая кожица. У насших собственных апельсинов шкурска средней толщины.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Мой любимый апельсиновый джем"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля