Абрикосовый джем по-гречески

Приветствую, дорогие читатели и друзья сайта! Абрикосовый джем из своих абрикосов я делаю не первый год, и сейчас его рецепт очень актуален – сезон! У нас абрикосы давно закончились, и праздник абрикосов прошел, но у многих абрикосы только начали появляться на прилавках.

Сегодня дам простой и легкий рецепт  абрикосового джема, как меня научили готовить здесь, в Греции. Кстати, тут это называют мармеладом. В первые годы жизни здесь я брала любые абрикосы для мармелада и варенья. Муж недоумевал – ты разве не понимаешь, что этот сорт не подходит? Вот будут бебеко (поздний сорт абрикос) – они более ароматные, из них и вари!

А я говорила – это ты не понимаешь! Мы приучены варить из того, что есть, а не из того, что надо! Что удалось купить или вырастить – из того и варим, не графья!

Сейчас я тоже поняла разницу и стала разборчивой – варить-то можно варенье из всего, но самое вкусное варенье и мармелад – именно из бебеко. Прав был мой ненаглядный!

Итак, хватит лирики, вот ингредиенты:

  • 1 кг сахарного песка
  • 1 кг спелых абрикос

Приготовление

  1. Спелые абрикосы промываем, оставляем, чтобы стекла вода, и удаляем косточки. Далее блендером измельчаем их в пюре. Не нужно сильно стараться с измельчением – при варке получится однородная масса.
  2. Пропорции на самом деле я соблюдаю не по весу, а по объему. Например, можно измерить миской – какой объем измельченных абрикосов получился – столько сахара и отмеряем.
  3. Закладываем сахар и абрикосы в кастрюлю и ставим на средний огонь. Регулярно помешивая, доводим до кипения и варим до готовности. Обычно это когда масса начинает «плеваться» и  становится как густая сметана. Но старайтесь не переварить, а то после застывания ваш джем придется резать ножом! Во время варки не забываем снимать пену ложкой.
  4. Готовый джем раскладываем в подготовленные ошпаренные банки, я раскладываю горячий и закатываю сразу. Потом переворачиваю банки и накрываю их полотенцем до полного остывания.

Абрикосовый джем рецепт

Такой джем у меня ни разу не засахарился и не скис, даже вне холодильника. Часто я использую его в выпечке, ну и к чаю конечно.Рецепт другого джема, апельсинового, вы можете посмотреть здесь. А вот здесь — рецепт особенного греческого абрикосового варенья!

Абрикосовый джем по-гречески

Надеюсь, что мой рецепт греческого абрикосового джема вам понравился! Если да, то поделитесь им с друзьями, нажимая на кнопочки соцсетей! Благодарю!

С вами была Елена Метелева.

Метки записи:

,

Комментарии к записи " Абрикосовый джем по-гречески"

Посмотреть последние комментарии
  1. как раз надо. Хотим закупаться и делать на зиму.

  2. Замечательный рецепт! Поскольку у нас тоже абрикосов очень много, возьму на заметку и попробую абрикосовый мармелад. Спасибо, Елена!

  3. Елена, спасибо за наглядный рецепт абрикосового джема, цвет просто необыкновенный, как будто солнышко в банке :), представляю как это вкусно!

  4. Абрикосы у нас за редким исключением привозные
    и бебеко нет ;). Будем варить из тех, что есть, как Вы раньше.

  5. Наверняка очень вкусно. Обязательно буду делать. О результатах напишу.

  6. Лена, а мне фото готового мармелада почему-то напомнило красную икру 🙂

    В студенчестве, варили варенье из кубанских абрикосиков. Катаясь студенческом отряде, привозили домой ведрами.

  7. Здравствуйте Елена! Абрикосовый джем по-гречески очень похож на абрикосовый джем по-закарпатски. И история с варкой «из того, что есть, а не из того, что надо» — тоже, как про меня. Когда я приехала с мужем в Закарпатье, то удивилась обилию абрикосов. Несмотря на то, что я вроде — девоча южная. Родилась и выросла в Сочи. Но — одно «но» — абрикосы в солнечном Сочи НЕ РАСТУТ! ну, не растут — и все! так я в Закарпатье «отрывалась» по полной — варила несколько десятков баночек этого восхитительного джема. Кроме того, что его просто вкусно кушать с чаем, например, это джем входит в рецепты множества местных кондитерских изделий, которые тут называют ТИСТО. так что, милые дамы, варим абрикосовый джем — это просто волшебно!

  8. Абрикосовый джем очень вкусный, я тоже делаю такие заготовочки на зиму.

  9. На сайте «Моя Греция» почитала рецепт абрикосового варенья. Сочла, что он по некоторым причинам мне не подходит, а в татье была ссылка на абрикосовый джем. Решила глянуть, как же в Греции варят джем и …. попала на замечательный кулинарный сайт.
    Рецепт джема мне понравился, буду проводить эксперимент! Спасибо,Алена!

  10. Спасибо за рецепт! уже испробовала. Очень легко и вкусно!!!

  11. Ох, ёлки, сразу абрикосов захотелось. В джеме. Пришлось заесть кусочком джема яблочного. 🙂

    А для разборчивости в сортах надо иметь эти самые сорта. Одно дело, когда абрикосы растут в саду, а другое — когда в магазине один сорт под названием «абрикосы».

  12. Интересный рецепт, мне очень понравился’, я сделала чуточку по своему,пропустила через блендер пол порции абрикос, остальную половину нарезала кусочками и сварила вместе. Блендер у меня очень быстрый и получилось очень нежное пюре без комочков, в котором кусочки смотрелись очень симпатично. Шикарный конфитюр , спасибо за рецепт))

  13. Очень хороший и легкий рецепт. Обязательно попробую. А сколько примерно его нужно варить до готовности?

    • Виктория, рецепт действительно очень легкий. Время зависит от сочности абрикосов, сколько им понадобится увариться. У меня это примерно полчаса-сорок минут на среднем огне, помешивая

  14. Спасибо за хороший и вкусный рецепт!
    Конфитюр – это интересная разновидность сладких заготовок на зиму, являющаяся,
    по сути, обычным джемом, но с желеобразной консистенцией и цельными
    кусочками фруктов:
    _http://desertikdoma.ru/konfityur-recepty-prigotovleniya-s-foto/

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Абрикосовый джем по-гречески"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
101 queries. 0,685 seconds.